Dopady pandemie Covid-19 na podnikání v oblasti gastronomie

Bc. Tereza Šedivá

Diplomová práce

Impacts of the Covid-19 pandemic on gastronomic businesses

Anotace:

Diplomová práce se zabývá dopady pandemie Covid-19 na podnikání v oblasti gastronomie. Cílem práce je zhodnocení ekonomických, sociálních a kulturních dopadů vládních restrikcí a opatření na konkrétní gastronomický podnik ve městě Kadaň. Dalším cílem je navrhnout kroky, které by zmírnily stále trvající dopady a zaměřily se na budoucí prosperitu podniku. Teoretická část se věnuje problematice Covid-19 a opatřením zavedeným vládou na pomoc podnikatelům pro minimalizaci jejich ztrát. Dále se zabývá gastronomií a jejím postavením z hlediska kultury a národního hospodářství. Další úsek práce se zaměřuje na krizové řízení podniku, jeho průběh a nástroje. Také definuje jaká je funkce krizového managementu. Pro zpracování praktické části diplomové práce je zvolena metoda analýzy dat z kvalitativního a kvantitativního průzkumu. Bylo využito dotazníkových šetření a rozhovorů. Předpokládané výsledky předložené práce jsou následující: Finanční obraty podniku za 2. a 3. čtvrtletí roku 2020 jsou aspoň o 30 % nižší než obraty 2. a 3. čtvrtletí za rok 2019. Ve zkoumaném podniku již před jeho uzavřením existovalo něco, co způsobovalo jeho nestabilitu. Pouze 30 % z dotazovaných podporovalo podnik během uzavření. Zákazníkům na podniku nejvíce chybí reklama/webové stránky. Závěr práce obsahuje SWOT analýzu a autorem navržená opatření aplikovatelná na vybraný podnik. Cílem těchto opatření je zlepšit prosperitu podniku do budoucna a také pro případ nastání další nečekané krize.

Abstract:

The diploma thesis deals with the effects of the Covid-19 pandemic on gastronomic businesses. The main goal of this thesis is to evaluate the economic, social and cultural impacts of government restrictions and measures on a specific gastronomic business in the town of Kadaň. Another goal is to propose measures that would mitigate these impacts and also focus on the future prosperity of the business. The theoretical part is devoted to the issue of Covid-19 and the measures introduced by the government to help entrepreneurs to minimize their losses. It also deals with gastronomy and its position in terms of culture and the national economy. The next part of the thesis focuses on the crisis management of the company, its process and tools, and also defines the function of crisis management. The method of data analysis from qualitative and quantitative research is chosen for the development of the practical part of the thesis. Questionnaire surveys and interviews were used. The expected results for the presented work are: The company's financial turnover for the 2nd and 3rd quarter of 2020 is at least 30% lower than the turnover of the 2nd and 3rd quarter of 2019. There existed some issue in the investigated company before its closure that caused its instability. Only 30% of respondents supported the business during the closure. What customers miss most about the business is advertising/websites. The conclusion of the thesis contains a SWOT analysis and recommendations proposed by the author, applicable to the selected company. The aim of these measures is to improve the company's prosperity in the future and also in the event of another unexpected crisis.

Klíčová slova

Covid-19, podnikání, podnikatel, pandemie, gastronomie, gastronomické služby, opatření, koronavirus, omezování provozu, krize podniku

Keywords

Covid-19, business, entrepreneur, pandemic, gastronomy, gastronomic services, measures, coronavirus, restrictions, business crisis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Josef Abrhám, Ph.D.
• Oponent: Zuzana Horváthová, DiS., externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Hospodářská a kulturní studia