Restaurace v nákupních centrech ve vybraném regionu

Bc. Klára Klímová

Bachelor's thesis

Restaurants in shopping malls in the selected region

Abstract:

Bakalářská práce je zaměřena na nákupní centrum IGY a obchodní centrum Mercury, která se nachází v Českých Budějovicích. Cílem bakalářské práce je porovnat kvalitu, rozsah a cenu pokrmů v restauracích, které jsou součástí nákupních center. Pro výzkum v analytické části byly použity metody Mystery Shopping, anketové dotazování a komparace. Práce obsahuje definice vybraných klíčových slov a zabývá se charakteristikou gastronomie a jejím vývojem v České republice, věnuje se společnému stravování, jaké plní funkce a jaké jsou jeho formy, způsobům provozování podniků společného stravování, klasifikaci restauračních zařízení, předpokladům podnikání v gastronomii a součástí je také charakteristika nákupních center a jejich klasifikace. V analytické části jsou popsány metody výzkumu a jejich postup, vybraná nákupní centra včetně gastronomických zařízení. Následně jsou porovnány výsledky a rozdíly výzkumu a navrženy možnosti, které by mohly zlepšit kvalitu a rozsah pokrmů, nabízených v nákupních centrech.

Abstract:

The bachelor Dissertation is focused on the IGY shopping centre and Mercury shopping centre, located in České Budějovice. The aim of the bachelor thesis is to compare the quality, range and price of meals in the restaurants that are part of the shopping centres. For the research in the analytical part, Mystery Shopping, questionnaire survey and comparison methods were used. The thesis contains definitions of selected keywords and deals with the characteristics of gastronomy and its development in the Czech Republic, it deals with catering, what functions it performs and what are its forms, the ways of operating catering enterprises, the classification of restaurant establishments, the prerequisites of entrepreneurship in gastronomy and it also includes the characteristics of shopping malls and their classification. The analytical part describes the research methods and their procedure, selected shopping centres including catering establishments. Subsequently, the results and differences of the research are compared and options are suggested that could improve the quality and range of meals offered in shopping centres.

Keywords

gastronomické služby, kvalita, nákupní centra, podnikání, porovnání, restaurace, business, comparison, gastronomic services, quality, restaurants, shopping centres

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 5. 6. 2023
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: Ing. Petr Studnička, PhD.

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management