Exotické ovoce v gastronomii

Jitka Kalinová

Bachelor's thesis

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá seznámením převážně s netradičními druhy exotického ovoce. Definuje vybrané druhy exotického ovoce, jak se konzumují a jak je lze následně uplatnit v gastronomii. Práce obsahuje několik tabulek, které zhodnocují například kolik se v České republice zkonzumuje ročně ovoce či jaké množství exotického ovoce dovážíme k nám a vyvážíme do zahraničí.

Abstract:

The bachelor's thesis deals with acquaintance mainly with non-traditional types of exotic fruits. It defines selected types of exotic fruits, how they are consumed and how they can be subsequently used in gastronomy. The work contains several tables that evaluate, for example, how much fruit is consumed annually in the Czech Republic or how much exotic fruit we import to us and export abroad.

Kľúčové slová

Výživa, cherimoya, jackfruit, recepty, degustační menu, nutrition, recipes, tasting menu.

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2021

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme / odbor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch