Návrh gastronomickej akcie

Bc. Beáta Smažáková

Bakalářská práce

Proposal of Gastronomic Event

Abstract:

The aim of the bachelor thesis is to propose a gastronomic event, and to include, the selected trend in the offer of Artemis restaurant. The theoretical part focuses on the concepts related to the restaurant product and the selected trends. The proposal of the gastronomic event includes the preparation and implementation phase, including the expenses of the event, the creation of a tasting dinner paired with wines and working with expenses. The practical part consists of research including a questionnaire survey for potential customers and a structured interview with the owner of the Artemis restaurant, on the basis of which a specific gastronomic event is proposed. The event is primarily focused on gastronomy and wine culture, for a wide range of customers, in the unique location of the Manor House in Oščadnica, enhanced by the Christmas atmosphere.

Abstract:

Cieľom bakalárskej práce je navrhnúť gastronomickú akciu, a zároveň vybraný trend aplikovať do ponuky reštaurácie Artemis. Teoretická časť je zameraná na pojmy spojené s produktom reštaurácie a s vybranými trendami. Návrh gastronomickej akcie zahŕňa prípravnú a realizačnú fázu, vrátane spracovania nákladovej stránky akcie, návrhu degustačnej večere párovanej s vínami, prácu s kalkuláciami. V praktickej časti je obsiahnutý výskum zahŕňajúci dotazníkové šetrenie pre potenciálnych zákazníkov a štruktúrovaný rozhovor s majiteľom reštaurácie Artemis, na základe ktorých je navrhnutá konkrétna gastronomická akcia. Event je zameraný predovšetkým na kultúru gastronómie a vína, pre široké spektrum zákazníkov, na jedinečnom mieste Kaštieľa v Oščadnici, umocnený vianočnou atmosférou.

Klíčová slova

gastronomická akcia, produkt cestovného ruchu, trendy cestovného ruchu, kalkulácie

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 6. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Pavlína Pellešová, Ph.D.
• Oponent: Ing. Michaela Kramná

Slezská univerzita v Opavě

Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Podniková ekonomika a management