Preference potravin v závislosti na vykonávané zdravotnické profesi

Bc. et Bc. Petra ŠIŠMOVÁ

Diplomová práce

Food preferences according to health professions

Anotace:

Diplomová práce se zabývá problematikou stravovacích návyků a potravinových preferencí u zdravotnických pracovníků. Hlavním cílem práce bylo zjistit, jaký vliv má konkrétní vykonávaná zdravotnická profese a specifické pracovní podmínky na výběr potravin, se zohledněním socioekonomických faktorů a typu směnného provozu. Teoretická část sumarizuje aktuální poznatky o zdravé výživě, prevenci civilizačních onemocnění a specifických stresových faktorech ve zdravotnictví, jako jsou noční směny a cirkadiánní dysbalance. Praktická část byla realizována formou kvantitativního šetření pomocí standardizovaného nástroje "Dotazník preferencí potravin pro dospívající a dospělé" (FPQ) u souboru 126 respondentů (96,8 % žen, průměrný věk 34 let). Výzkum zahrnoval profese všeobecných, praktických i dětských sester, porodních asistentek a lékařů. Statistická analýza dat prokázala, že věk, vzdělání ani pracovní pozice nemají u většiny kategorií potravin signifikantní vliv na preference, s výjimkou kategorie ovoce, kde byly zaznamenány rozdíly v závislosti na pohlaví (p = 0,012) a dosaženém vzdělání (p = 0,032). Práce poukazuje na systémové bariéry, jako je nedostupnost kvalitní stravy během nočních směn a zdůrazňuje potřebu institucionální podpory zdravého životního stylu zdravotníků.

Abstract:

This master's thesis examines dietary habits and food preferences among healthcare professionals. The main objective was to determine the influence of specific healthcare professions and working conditions on food choices, taking into account socioeconomic factors and the type of shift work. The theoretical part summarizes current knowledge on nutrition, prevention of non-communicable diseases, and specific stressors in healthcare, such as night shifts and circadian disruption. The practical part was conducted as a quantitative study using the standardized "Food Preference Questionnaire" (FPQ) among a group of 126 respondents (96.8 % female, average age 34 years). The research included the professions of general nurses, practical nurses, pediatric nurses, midwives, and physicians. Statistical data analysis showed that age, education, and job position do not have a significant influence on preferences for most food categories, except for the fruit category, where differences were observed based on gender (p = 0.012) and level of education (p = 0.032). The thesis highlights systemic barriers, such as the unavailability of high-quality food during night shifts and emphasizes the need for institutional support for healthy lifestyles of healthcare workers.

Klíčová slova

potravinové preference, stravovací návyky, zdravotnický pracovník, zdravotní sestra, porodní asistentka, lékař, pracovní zátěž, směnný provoz, životní styl

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2026

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Martina Kovalová, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Fakulta zdravotnických věd

Magisterský studijní program / obor:
Organizace a řízení ve zdravotnictví / Organizace a řízení ve zdravotnictví