Vyhodnocení plánu stravy studentů ve školských zařízeních Jihomoravského kraje v programu NutriPro

Zuzana Čučková

Bakalářská práce

Anotace:

Tato bakalářská práce se věnuje tématu Vyhodnocení plánu stravy studentů ve školských zařízeních Jihomoravského kraje v programu NutriPro. K analýze dané problematiky bylo vybráno 10 školských zařízení internátního typu, které poskytují studentům stravu během celého dne. Teoretická část práce je rozdělena na tři kapitoly. V první kapitole se zabývá charakteristikou školního stravování, jeho historií, současností a významem. V druhé můžeme nalézt kritéria pro stravování a povinnou legislativu a v třetí části se dozvídáme informace o výživě, jejich hlavním složkách, dělení a zdrojích. Druhá, praktická část práce je věnována metodice sestavení jídelníčků, jejich vyhodnocení a formulování závěrů a doporučení. Celkovým cílem této práce je tedy zmapovat aktuální stav školských zařízení, internátů, a zároveň posoudit, zda nabízená strava vyhovuje nutričním a energetickým požadavkům adolescentů pro jejich správný růst a vývoj.

Abstract:

This bachelor work deals with the topic of Assessment of Student Diet Plan in Educational Facilities in the South Moravian Region within the Programme NutriPro. 10 educational facilities of the boarding type, which provide diet for students during the whole day were chosen to analyse the given issue. The theoretical part of the work is divided into three chapters. The first charter focuses on the characteristics of school boarding, its history and meaning. In the second chapter, we can find criteria for boarding and obligatory legislation and in the third chapter, we are acquainted with information about diet, its main elements, division and sources. The second, practical, part of the work is dedicated to the methodology of setting the menu, its assessment and stating the conclusion and recommendation. The overall aim of the work is to chart the current state of school facilities, boarding schools and to assess whether the offered diet corresponds with nutritious and energetic requirements of teenagers for their proper growth and development.

Klíčová slova

školní stravování, výživa, adolescence, program NutriPro, doporučené denní dávkyschool boarding, diet, programme NutriPro, Guideline Daily Amounts

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2018

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program:
Gastronomie, hotelnictví a turismus