Znalost bezpečného zacházení s potravinami u spotřebitelů v ČR

Ing. Kateřina KOPLOVÁ

Diplomová práce

Knowledge of safe food handling for consumers in the Czech Republic

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo zjistit a zhodnotit úroveň znalostí bezpečného zacházení s potravinami u spotřebitelů České republiky. Práce je rozdělena na dvě části. První část, část teoretická se zabývá charakteristikou nejčastěji hlášených zoonóz v roce 2021 v EU. Dále se tato část věnuje nejvíce rizikovým potravinám a zaměřuje se na vymezení bezpečné manipulace s potravinami jakožto prevence alimentárních nákaz. Druhá část, část praktická analyzuje formou dotazníkového šetření hygienické návyky spotřebitelů a jejich informovanost ohledně správného zacházení s potravinami a pokrmy. Součástí praktické části jsou cíle, výsledky a vyhodnocení průzkumného šetření.

Abstract:

The aim of the thesis was to find out and evaluate the level of knowledge of safe food handling among consumers of the Czech Republic. The work is divided into two parts. The first part, the theoretical part, deals with the characteristics of the most frequently reported zoonoses in 2021 in the EU. Furthermore, this part is devoted to the most risky foods and focuses on the definition of safe food handling as a prevention of foodborne diseases. The second part, the practical part, analyzes the hygienic habits of consumers and their awareness of the correct handling of food and dishes in the form of a questionnaire survey. The practical part includes the objectives, results and evaluation of the exploratory investigation.

Klíčová slova

bezpečnost potravin, alimentární onemocnění, antroponózy, zoonózy, hygiena, prevence

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2023

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2023
• Vedoucí: MUDr. Pavla Svrčinová, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ochrana a podpora veřejného zdraví / Ochrana a podpora veřejného zdraví