Plýtvání potravinami v domácnostech u vybrané skupiny spotřebitelů

Bc. Kristýna Mílová

Master's thesis

Food waste in households of a selected group of consumers

Abstract:

Diplomová práce se zabývá plýtvání potravinami v domácnostech. Hlavním cílem práce je na základě kvantifikace množství a identifikace důvodů vzniku potravinového odpadu formulovat doporučení pro snížení potravinového odpadu u vybrané skupiny spotřebitelů. Formulace doporučení probíhala na základě analýzy dotazníkového a terénního šetření, které probíhalo po dobu tří týdnů na vzorku spotřebitelů (18-24 let) ve 30 domácnostech. Výsledky ukazují, že k plýtvání skutečně dochází ve velké míře a snížení potravinového odpadu lze docílit například důkladnou evidencí zásob potravin v domácnosti využitím mobilních aplikací, či online nakupováním potravin za účelem minimalizace ovlivnění marketingových praktik a s tím souvisejících nadměrných nákupů. Konkrétní praktiky, jež mají potenciál snížit plýtvání potravinami a související dopady, jsou formulovány v závěru práce.

Abstract:

This diploma thesis deals with food waste in households. The aim of the thesis is to formulate recommendations for a selected group of consumers for reduction of food waste based on quantification of quantity and identification of reasons of food waste generation. The formulation of recommendations was based on an analysis of questionnaire and field survey conducted over a period of three weeks on a sample of consumers (18-24 years) in 30 households. The results show that waste is indeed widespread, and that food waste reduction can be achieved, for example, by keeping records of household food stocks using mobile applications, or by purchasing food online to minimize the impact on marketing practices and the associated over-purchases. Specific practices that have the potential to reduce food waste and the associated impacts are formulated at the end of the thesis.

Keywords

potravinový odpad, potravinová ztráta, spotřeba, potravinový řetězec, domácnosti, spotřebitelské chování, plýtvání potravinami

Keywords

food wastage, food waste, food losses, consuption, food supply chain, household, consumer behaviour

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 1. 4. 2020

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Business Administration