Gastronomické kurzy a následné uplatnění absolventů v praxi

Bc. Kateřina Šmídová

Diplomová práce

Gastronomic workshops and the subsequent of the graduates in practice

Anotace:

Diplomová práce analyzuje téma gastronomie a nabídku gastronomických kurzů, dále pak mapuje možnosti dalšího vzdělávání v oboru kuchař, číšník a cukrář. První část práce vymezuje pojmy úzce související s obory gastronomie a věnuje se didaktickým pomůckám i metodám využívaných při kurzech. Empirická část se zaměřuje na výzkum mezi žáky i budoucími zaměstnavateli absolventů. Práce nabízí možnost dalšího vzdělávání v oboru a navrhuje Kurz společenského chování.

Abstract:

This graduation theses analyses the subject gastronomy and the selection of gastronomic workshops, it furthermore reviews the possibilities of additional education in field of cook, waiter and confectioner. The first part of the theses specifies the conception related to gastronomy branches, it follows the didactic instruments and methods used at the workshops. The empirical part focuses on the research among pupils and future employers of the school leavers. The theses offers a possibiity of futher education in the branch and proposes a Manners workshop.

Klíčová slova

absolvent, didaktické pomůcky, gastronomie, dovednosti, kurz, lektor, pracovní pozice, další vzdělávání

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 5. 2010
• Vedoucí: PhDr. Mgr. Lenka Procházková, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro základní a střední školy - specializace obchod a služby