Náhradní sladidla ve výživě

Penelope Maria CHODOUNSKÁ

Bakalářská práce

Sugar substitutes in nutrition

Anotace:

Cílem této práce je poskytnout kompletní přehled o náhradních sladidlech, jejich využití v potravinářském a farmaceutickém průmyslu a analyzovat jejich vliv na lidské zdraví. Práce stručně popisuje sacharidy a náhradní sladidla a jejich použití a vliv na lidské zdraví. V práci je popsána definice náhradních sladidel, historie, rozdělení a legislativní rámec potravin pro země Evropské unie. Rešeršní činností bylo v databázích Web of Science, PubMed a Scopus nalezeno 391 článků a studií, pro závěrečnou diskuzi byly použity 4 z nich. Studie ukazují, že náhradní sladidla mohou být užitečná při snižování příjmu kalorií, regulaci hladiny glukózy v krvi a prevencí zubních kazů. Práce zdůrazňuje potřebu dalšího výzkumu, aby byly plně pochopeny dlouhodobé účinky náhradních sladidel na lidské zdraví.

Abstract:

The aim of this thesis is to provide a complete overview of sugar substitutes, their use in the food and pharmaceutical industry and to analyse their impact on human health. The thesis briefly describes carbohydrates and sweeteners and their use and effect on human health. The definition of sugar substitutes, history, distribution and legislative framework of food sweeteners for the European Union countries are described in the thesis. A search of the Web of Science, PubMed and Scopus databases retrieved 391 articles and studies and 5 of them were used for the final discussion. Studies show that sugar substitutes can be useful in reducing calorie intake, regulating blood glucose levels and preventing tooth decay. The work highlights the need for further research to fully understand the long-term effects of sweeteners on human health.

Klíčová slova

náhradní sladidla, umělá sladidla, přírodní sladidla, výživa, sacharidy, zdraví, obezita, diabetes mellitus, zubní kaz

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 7. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Martina Kovalová, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Fakulta zdravotnických věd

Bakalářský studijní program / obor:
Ochrana a podpora zdraví / Ochrana a podpora zdraví