Vliv složení krmiva na rychlost produkce, obsah tuku a složení mastných kyselin cvrčka domácího (Acheta domesticus)

Bc. Pavel Pucholt

Diplomová práce

Effect of feed composition on production rate, fat content and fatty acid composition of the house cricket (Acheta domesticus)

Anotace:

Diplomová práce byla zpracována na téma Vliv složení krmiva na rychlost produkce, obsah tuku a složení mastných kyselin cvrčka domácího (Acheta domesticus). Úvodní část nastínila celosvětový problém spojený s nárůstem populace a s tím související omezené potravinové zdroje. Zařazení jedlého hmyzu do jídelníčku může být jedním z řešení problému. Cílem práce bylo zjistit, zda má krmivo podávané cvrčkům vliv na rychlost produkce, množství tuku a zda ovlivní obsah mastných kyselin. K testování byly vybrány dva druhy krmiva, první s vysokým obsahem bílkovin a druhé s vyšším obsahem sacharidů. Dvě testované skupiny byly krmeny až do dospělosti, třetí skupina dospělců, z jiného chovu, byla testována pro porovnání dat. Obsah tuku ve vzorcích byl stanoven pomocí Soxhletova extraktoru. Mastné kyseliny byly, po transesterifikaci na příslušné methyl estery, analyzovány pomocí plynového chromatografu s hmotnostní detekcí. Těkavé látky, produkované jednotlivými skupinami cvrčků, byly extrahovány metodou mikroextrakce tuhou fází (SPME) a následně analyzovány pomocí plynového chromatografu s hmotnostní detekcí. Bylo prokázáno, že obsah bílkovin v krmivu má vliv na rychlost vývoje cvrčků a jejich vyšší hmotnost při sklizni. Krmivo s vyšším obsahem sacharidů ovlivnilo množství tuku, které bylo zřetelně vyšší. V testovaných vzorcích byly nalezeny stejné mastné kyseliny, avšak v jiném poměru. Vzorky byly testovány na obsah těkavých látek. Výskyt těkavých látek může ovlivnit vůni a chuť pokrmu z jedlého hmyzu. Bylo detekováno celkem 36 těkavých látek, z toho 13 těkavých látek bylo nalezeno u všech skupin.

Abstract:

The thesis was written on the topic Effect of feed composition on production rate, fat content and fatty acid composition of the house cricket (Acheta domesticus). In the introduction is described the global problem associated with population growth and the associated limited food resources. Adding edible insects to the diet can be one of the solutions to the problem. The purpose of the work was to find out whether the feed given to crickets affects the rate of production, the amount of fat and whether it affects the content of fatty acids. Two types of feed were selected for testing, the first type with high protein content and the second type with higher carbohydrate content. Two test groups were fed until adulthood, a third group of adults, from another farm, was tested for data comparison. The fat content of the samples was determined using a Soxhlet extractor. The fatty acids were after transesterification to the corresponding methyl esters, analyzed using a gas chromatograph with mass detection. Volatile compounds by individual groups of crickets were extracted by solid phase microextraction (SPME) and subsequently analyzed by gas chromatography with mass detection. It has been proven that the protein content of the feed affects the development rate of crickets and its higher weight at harvest. Feed with a higher carbohydrate content affected the amount of fat, which was clearly higher. The same fatty acids were found in the tested samples, but in a different ratio. The samples were tested for volatile compounds. The occurrence of volatile compounds can affect the smell and taste of edible insect food. The total of 36 volatile substances were detected, of which 13 volatile substances were found in all groups.

Klíčová slova

chov cvrčků, výživa cvrčků, nutriční hodnoty, mastné kyseliny, těkavé látky, plynová chromatografie, jedlý hmyz

Keywords

cricket breeding, cricket nutrition, nutritional values, fatty acids, volatile compounds, gas chromatography, edible insect

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Klára Urbanová, Ph.D.
• Oponent: Pavlína Kyjaková, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta tropického zemědělství

Magisterský studijní program:
Zájmové chovy zvířat