Udržitelnost a jídlo (plýtvání jídlem dětmi: případová studie předškolního zařízení)

Anna Roháčková

Bachelor's thesis

Sustainability and Food (food wasting by children: a case study of pre-school organization)

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá plýtváním potravin ve školském zařízení u dětí předškolního věku od 3 do 7 let. Ve své výzkumné části autorka využila analýzu potravinového deníku odpadu, denních výdejek, jídelních lístků a spotřebního koše za 1 měsíc. Téma se zabývá problematikou neefektivního zacházení s potravinami a snaží se na tomto konkrétním případě zjistit, jak vypadá plýtvání potravin u malých dětí v případě předškolního zařízení, které navštěvují. Primární data do potravinového deníku odpadu byla získána pomocí kombinace metod zúčastněného a nezúčastněného pozorování. V závěru práce byla provedena analýza a vyhodnocení získaných dat. Z vyhodnocení je zřejmé, že k plýtvání jídlem ve vybraném školním zařízení opravdu dochází. Ve sledovaném měsíci září 2018 byla změřena celková měsíční průměrná hodnota zbytků na jedno dítě v hodnotě 1 118,7 g. Denní průměrná hodnota na jedno dítě činila 62,6 g. Celková hodnota zbytků 64 886 g představuje 25 % z vydané gramáže polévek a hlavních jídel (257 456,2 g).

Abstract:

This bachelor thesis deals with food wasting of pre-school children from 3 to 7 years old in a school facility. In her explorational part, the author used the analysis of food diary of waste, daily material issue slips, menus and consumer basket in 1 month. The topic deals with the issue of ineffective treatment with food on this particular case and tries to find out, how food wasting looks when it comes to little children in the event of a school facility they attend. Primary data to the food waste diary were obtained with the help of the combination of methods of participant and non-participant observation. In the end of the thesis, an analysis and evaluation of obtained data was accomplished. It is obvious, according to the results that food wasting in a particular school facility is really happening. In the watched month – September 2018, the overall average value of litter per child was 1 118,7 g per month. The overall value of leftovers 64 886 g represents 25 % of issued weight of soups and main meals (257 456,2 g).

Keywords

předškolní děti, potravinový deník odpadu, spotřební koš, udržitelný rozvoj, školské zařízení, plýtvání potravin

Keywords

consumer basket, food wasting diary, school facility, sustainable development, food waste, pre-school children

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 3. 2020

Thesis defence

• Supervisor: prof. PhDr. Michal Lošťák, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme / field:
Economics Policy and Administration / Public Administration and Regional Development