Spotřebitelské vnímání kvality potravin

Tereza Studeničová

Bakalářská práce

Consumer perception of food quality

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá spotřebitelským vnímáním kvality potravin zaměřeným na celiakii. Bakalářská práce obsahuje dvě části. V první části práce jsou představena teoretická východiska, která dávají základní přehled o nejvýznamnějších pojmech v této oblasti. Je zde vymezen pojem spotřebitel, produkt, černá skřínka spotřebitele, bezlepková dieta. Závěr teoretické části informuje o bezlepkové dietě, která je spjatá s druhou částí práce. Druhá část práce se zaměřuje na spotřebitelské vnímání bezlepkových potravin. Zahrnuje nákupní chování celiaků a představuje řešení problémů spjatých s celiakií. Cílem práce je identifikovat atributy spotřebitelské (subjektivní) kvality potravin a stanovit důležitost kvalitativních parametrů u vybrané produktové kategorie.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the consumer perception of food quality focused on celiac disease. The bachelor thesis contains two parts. The first part of the thesis presents the theoretical background, which gives a basic overview of the most important concepts in this area. The term consumer, product, consumer black box, gluten-free diet is defined here. The conclusion of the theoretical part informs about the gluten-free diet, which is connected with the second part of the work. The second part of the work focuses on the consumer perception of gluten-free foods. It covers the shopping behavior of celiacs and presents a solution to the problems associated with celiac disease. The aim of the work is to identify the attributes of consumer (subjective) quality of food and to determine the importance of quality parameters for a selected product category.

Klíčová slova

kupní chování spotřebitele, celiakie, produkt, aspekty kvality potravin, spotřebitel, bezlepková dieta, objektivní a subjektivní kvalita potravin, značky kvality potravin

Keywords

consumer purchasing behavior, celiac disease, gluten-free diet, product, consumer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 3. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Lucie Vokáčová, Ph.D.
• Oponent: Jan Huml, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Veřejná správa a regionální rozvoj