Prevence bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany v gastronomickém provozu

Bc. Kristýna Porebski

Diplomová práce

Prevention of Occupational Health and Safety and Fire Protection in Catering Operations

Anotace:

Jak již z názvu vyplývá, tato diplomová práce se zabývá prevencí bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany v gastronomickém provozu. Cílem této práce je poukázat na důležitost a nezastupitelnost prevence vzdělávání zaměstnanců. Diplomová práce je zpracována pomocí metod analýzy, deskripce a syntézy. Teoretická část se opírá o široký národní legislativní rámec bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany, který je zastřešen evropskou legislativou. Analytická část práce je rozdělena na dvě části. V první části je vytvořena analýza rizik v dané společnosti s využitím jednoduché bodové metody, dále je pak provedena analýza pracovních úrazů za dané období. Druhá část se věnuje současnému stavu školení požární ochrany v dané společnosti. Na základě vytvořené analýzy je navržen pro BOZP systém školení s použitím e-learningu a pro PO manuál pro vedoucí zaměstnance sloužící k proškolení externích zaměstnanců.

Abstract:

As this title suggests this thesis deals with Prevention of Occupational Health and Safety as well as with fire protection in gastronomy. The purpose of this thesis is to show the importance and irreplaceable prevention of training employees. Diploma thesis is elaborated by methods of analysis, description and synthesis. The theory part is based on wide Framework of national legislative of Prevention of Occupational Health and Safety and fire protection, which is covered by European legislation. The analytical part is divided into two parts. The first part formulate analysis in the company using simple point method, then there is an analysis of works injuries for a given period. The second part is devoted to the current state of fire protection training in the same company. Based on created analysis is designed for the Occupational safety and health training system using e-learning and for the Fire Protection is manual for managers to train external staff.

Klíčová slova

bezpečnost práce, požární ochrana, rizika, školení, prevence, osobní ochranné pracovní pomůcky, ochrana zdraví, legislativa

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 11. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 29. 1. 2020
• Vedoucí: Ing. Petr Studnička, PhD.
• Oponent: Ing. Jiří Zelený

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství