Ovlivňování fluktuace zaměstnanců v gastronomii

Bc. Monika Zvěřinová

Diplomová práce

Influencing employee turnover in gastronomy

Anotace:

Tématem diplomové práce je fluktuace zaměstnanců v oboru gastronomie a její ovlivnění. Podniky v gastronomii se již delší dobu potýkají s nestálostí pracovníků. Tomuto fenoménu nepomohla ani pandemie Covid 19, které obor gastronomie výrazně zasáhla. Z důvodů nemožnosti poskytování služeb mnoho zaměstnanců z oboru odešlo do jiných zaměstnání, popřípadě provedli rekvalifikaci. Cílem diplomové práce je identifikovat důvody odchodů zaměstnanců a zjistit jejich motivaci a potřeby. Výsledky vedou k navržení postupů pro zaměstnavatele, aby si své klíčové zaměstnance v podniku udrželi.

Abstract:

The topic of the diploma thesis is employee turnover in the gastronomy industry and its influence. Businesses in gastronomy have been struggling with employee turnover for a long time. This phenomenon has not been helped by the Covid 19 pandemic, which has significantly affected gastronomy. Due to the impossibility of providing services, many employees in gastronomy have left for other jobs or have retrained. The aim of the diploma thesis is to identify the reasons for the departures of employees and to determine their motivations and needs. The results lead to the design of procedures for employers to retain their key employees.

Klíčová slova

fluktuace zaměstnanců, gastronomie, motivace, odměňování, hodnocení, vzdělávání

Keywords

employee turnover, gastronomy, motivation, remuneration, evaluation, training

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: PhDr. Mgr. Barbora Pánková, Ph.D. MBA
• Oponent: Renata Bašová, Mgr.

NEWTON University Group

Vysoká škola NEWTON

Magisterský studijní program:
Ekonomika a management