Využití enologických taninů při výrobě vína – Bc. Petr Mikulica
Bc. Petr Mikulica
Master's thesis
Využití enologických taninů při výrobě vína
Using oenological tannins in winemaking
Abstract:
Diplomová práce se zabývala využitím enologických taninů při výrobě vína, konktrétně se výzkum zaměřil na červené víno odrůdy Rulandské modré. V teoretické části se píše o složení fenolických látek, o rozdělení a o původu taninů, které se ve víně vyskytují. Praktická část se věnuje výzkumu využití deseti komerčně dostupných taninů. U těchto jednotlivých vzorků se po čtyřech měsících provedlo senzorické …moreAbstract:
The diploma thesis dealt with using oenological tannins in winemaking with research focus being on the Pinot Noir variety. The theoretical part describes the composition of phenolic compounds, classification and origin of tannins which can be found in wine. The practical part researches the use of ten commercially available tannins. The individual samples were evaluated by means of sensory analysis …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 9. 5. 2016
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Kamil Prokeš, Ph.D.
- Reader: Martin Nesvadba, externi
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureMaster programme / field:
Horticultural Engineering / Management of Horticulture Technology
Theses on a related topic
-
Effect of ZnO nanoparticles on the content of phenolic compounds in Solanum lycopersicum
Radim Zelinka -
Změny bioaktivních a senzoricky významných látek révových vín v průběhu skladování
Lukáš Snopek -
Taniny a jiné trpce působící složky v produktech rostlinného původu
Denisa Záblacká -
Využití taninů pro zvýšení přirozené trvanlivosti dřeva
Ondřej Svoboda -
Využití enologických taninů při výrobě vína
Barbora Ryzí -
Využití enologických taninů při výrobě vína
Jan Dřímal
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights