Vliv suplementace stravy dusičnany ze zeleniny na krevní tlak a kontrakci svalů

Tomáš Sychra

Bachelor's thesis

The effect of dietary nitrates from vegetables supplementation on blood pressure and muscle contraction

Abstract:

Předložená bakalářská práce zjišťuje formou analýzy studií, zdali konzumace zeleninové stravy bohaté na dusičnany prokazatelně ovlivňuje krevní tlak a činnost svalů. Hypotézou práce bylo, zda nitráty ze specifických druhů zeleniny snižují krevní tlak a zvyšují svalovou činnost.Většina literárních pramenů se shoduje na tom, že příznivý vliv dusičnanů pocházejících ze zeleniny je prokazatelnější, potažmo mnohem lépe pozorovatelnější, u testování na fyzické výkonnosti, spotřebě kyslíku a obecně tak u svalové činnosti.Oproti tomu závěry studií zaměřených na krevní tlak mají rozporuplnější výsledky, jelikož z větší části prokázaly snížení buď systolického, nebo diastolického krevního tlaku a zároveň nesledovaly změnu u druhého z nich. Studie, jejichž výsledky byly beze změny nebo bylo výsledkem snížení obou typů tlaku, byly stejně časté. Vliv na krevní tlak tak zůstává spekulativnější než vliv na svalovou činnost.Obecně lze tedy z pohledu sledované problematiky zeleninu bohatou na dusičnany doporučovat pro její vlastnosti, které příznivě ovlivňují lidské tělo a její prokazatelné pozitivní dopady na svalovou činnost, popř. i krevní tlak. Na druhou stranu je třeba zvážit i studie testující u lidí spojení dusičnanů a zvýšeného rizika karcinogenity, ačkoliv nejsou vždy zcela průkazné.

Abstract:

This bachelor thesis analyses different studies and on their basis investigates, whether the consumption of a rich in nitrates vegetable diet demonstrably affects the blood pressure and the muscle contraction. The hypothesis was whether nitrates from specific types of vegetables decrease blood pressure and increase muscle contraction (activity).Most literary sources agree that the beneficial effect of nitrate derived from vegetables is, more significant, or much more observable, in testing of physical performance, oxygen consumption, and generally for muscle contraction.On the contrary, the findings of studies which aimed at blood pressure have more controversial results as they were able to demonstrate a reduction in either systolic or diastolic blood pressure while the other one stayed unchanged. Studies where the blood pressure stayed unchanged or was reduced in both types of pressure were equally common. Therefore the effect on blood pressure remains more speculative than the effect on muscle contraction.In general, it is possible to recommend rich in nitrates vegetable diet for its benefits that favourably affect the human body and its demonstrable positive effects on muscular contraction or blood pressure. On the other hand, it is necessary to consider the studies that also involve a combination of nitrates and increased risk of carcinogenicity in human even though they are not always conclusive.

Keywords

krevní tlak, dusičnany, zelenina, šťáva z červené řepy, svalová činnost, suplementace dusičnany

Keywords

muscle contraction, vegetable, beetroot juice, nitrate supplementation, blood pressure

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Lenka Kouřimská, Ph.D.
• Reader: Ivo Doskočil, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs