Potravinová nehospodárnost v České republice

Jindřich Troller

Bachelor's thesis

Food waste in Czech Republic

Abstract:

Předkládaná bakalářská práce je věnována tématu Potravinové nehospodárnosti v České republice, které je v současné době čím dál častěji předmětem diskusí. Literární rešerše přináší objektivní pohled na probírané téma z různých úhlů a tím poskytuje ucelený souhrn analyzované literatury, odborných článků, výzkumů, zákonů a aktuálních článků. Práce obsahuje teoretický popis základní terminologie z oblasti potravinářského průmyslu, popisuje příčiny vzniku potravinářských odpadů, způsoby nakládání se vzniklým odpadem a zprostředkovává pohled na negativní důsledky neefektivního zacházení s potravinami. Závěr teoretické části je věnován charitativním organizacím bojujícím za zlepšení situace na území České republiky, především je vysvětlena historie, současnost a fungování Potravinových bank a legislativní podmínky darování potravin. Praktická část se zabývá množstvím potravinového odpadu produkovaným prodejci potravin v České republice v letech 2015-2017. Pro porovnání byly získány údaje o množství vyplýtvaného ovoce a zeleniny, masných výrobků a pečiva od prodejců Tesco a Billa.

Abstract:

Submitted Bachelor Thesis is focused on the Food waste in Czech Republic which is more and more often subject of the discussions among the society nowadays. The theoretical literary research present objectively the topic from different perspectives and present complete summary of the literature, scientific articles, researches, laws and actual articles. The Thesis consists by theoretical description of necessary vocabulary used in food industry describes reasons of the food waste, methods used to utilize the waste and presents the negative consequences of food wasting. Furthermore, the end of theoretical part explains what Food bank is, its history, how it works and bring more information about charity and current law. In the practical part of the submitted thesis is analysed food wasting in retail in Czech Republic in the years 20105-2017. Data used for this part are obtained from Tesco and Billa. The analysed groups of food are fruit and vegetables, meat and bakery.

Keywords

potravina, plýtvání, nehospodárnost, potravinový odpad, potravinová ztráta, potravinová banka

Keywords

food, wasting, inefficiency, food waste, food loss, food bank

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 3. 2018

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Pavlína Hálová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme / field:
Economics Policy and Administration / Business and Administration