Podnikatelský záměr na založení vinárny

Veronika Cafourková

Diplomová práce

Business plan to establish a wine bar

Anotace:

Diplomová práce se zabývá podnikatelským záměrem na založení vinárny. Práce reaguje na současné společenské a kulturní trendy zaměřené na inovativní a zážitkově orientované formy gastronomie, přičemž se zaměřuje na koncept vinárny s vinnými dispenzory. Tento nový fenomén na trhu kombinuje technologické inovace s tradičním požitkem z degustace vína, reflektuje aktuální trend personalizovaného a interaktivního přístupu k zákazníkům a řeší běžné problémy spojené s nabídkou a konzumací vína ve veřejných zařízeních. Výsledkem práce je detailní podnikatelský záměr zahrnující analýzu trhu a konkurence, identifikaci cílové skupiny zákazníků, marketingový mix, návrh prostor vinárny, finanční plán a hodnocení rizik. Dále je diskutována hypotéza, zda doba návratnosti investice do založení nové vinárny bude kratší než 4 roky od počátku podnikání. Závěrem jsou zvážena rizika spojená s realizací podnikatelského záměru a vyhodnocena životaschopnost podniku.

Abstract:

The diploma thesis deals with the business plan for establishing a wine bar. The work responds to current social and cultural trends focused on innovative and experience-oriented forms of gastronomy, focusing on the concept of a wine bar with wine dispensers. This new phenomenon on the market combines technological innovation with the traditional enjoyment of wine tasting, reflects the current trend of personalized and interactive approach to customers and solves common problems associated with the offer and consumption of wine in public establishments. The result of the work is a detailed business plan including market and competition analysis, identification of the target group of customers, marketing mix, design of the premises of the winery, financial plan and risk assessment. The hypothesis is further discussed whether the payback period for the investment in the establishment of a new winery will be shorter than 4 years from the beginning of the business. In conclusion, the risks associated with the implementation of the business plan are considered and the viability of the business is evaluated.

Klíčová slova

podnik, koncept, vinárna

Keywords

concept, wine bar, enterprise

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 5. 2024
• Vedoucí: doc. Ing. Josef Abrhám, Ph.D.
• Oponent: Zuzana Horváthová, DiS., externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Podnikání a administrativa