Jakostní parametry olivového ochuceného oleje – Bc. Anna Cihlářová
Bc. Anna Cihlářová
Diplomová práce
Jakostní parametry olivového ochuceného oleje
Quality parameters of flavoured olive oil
Anotace:
Diplomová práce „Jakostní parametry olivového ochuceného oleje“ zkoumá vliv ochucení na jakostní parametry olivového oleje v průběhu skladování. Olivový olej je jedním z nejzdravějších zdrojů rostlinných tuků nezbytných pro správné fungování lidského organismu. Zdraví prospěšné účinky olivového oleje jsou přisuzovány zejména jeho vysokému obsahu kyseliny olejové a přírodních antioxidantů. Olivový olej …víceAbstract:
This diploma thesis „Quality parameters of flavoured olive oil“ is focused on research of the influence of flavouring on the quality parameters of olive oil during its storage. Olive oil is one of the healthiest sources of vegetable fats which are essential for the healthy functioning of the human body. The health benefits of olive oil are mainly attributed to its high content of oleic acid and natural …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2022
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 31. 5. 2022
- Vedoucí: prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
- Oponent: Soňa Bogdanovičová, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Analytické a senzorické možnosti kontroly falšování pravosti révového vína
Kamil Rozek -
Sledování oxidace pokrmových tuků ošetřených jedlými polymernimi povlaky.
Anna HEPPEROVÁ -
Změny mikrobiologické jakosti ochucených olivových olejů v průběhu skladování
Tereza Soumarová -
Jakostní parametry olivového oleje v závislosti na době skladování
Tereza Brettfeldová -
"Where Do You Come From, Dear?" Attitudes to Colour in the Novels of Andrea Levy
Anna Vaculíková