Specifika stravování v nemocnicích

Zuzana Kalná

Master's thesis

The specifics of the catering in hospitals

Abstract:

Diplomová práce se soustřeďuje na problematiku stravování v českých nemocničních zařízeních. Nahlíží do současného stavu organizace a financování nemocničního stravování, rozebírá specifika dietního stravování a jeho postavení v léčbě onemocnění. V druhé části práce je popsána organizace dietního stravování na případu konkrétní fakultní nemocnice. Součástí je i průzkum spokojenosti pacientů s podávanou dietní stravou a jeho vyhodnocení.

Abstract:

The thesis focuses on the issue of the catering for patients in Czech hospitals. It gives an insight into the present situation of the organization and funding of the hospital catering and also the specifics of dietary nutrition and its status in the treatment of diseases. In the second part of the work is described an organization of patients'catering by the case study of a particular hospital. At the end, you can find a survey on the patients'satisfaction with the nutrition that is being served to them during their stay in hospital and the evaluation of the survey.

Keywords

spokojenost pacientů, stravování v nemocnicích, dietní systém, výživa

Keywords

patients satisfaction, nutrition, catering in hospitals

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 12. 2009

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2011
• Supervisor: Lena Mlejnková
• Reader: Dagmar Svěráková

Vysoká škola ekonomická v Praze

Master programme / field:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Cestovní ruch