Stanovení obsahu vybraných iontů kovů ve víně

Eva KAZNICOVÁ

Bachelor's thesis

Determination of the content of selected metal ions in the wine

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá stanovením obsahu iontů kovů ve víně, vinohradnické půdě, vinné révě a listech vinné révy. Jednotlivé obsahy vybraných iontů kovů (Ca, Mg, Zn, Fe, Mn, Cu, Cd, Pb) byly stanovovány pomocí metody atomové absorpční spektrometrie (AAS) po rozkladu, případně výluhu vzorku. Následně byly naměřené hodnoty srovnány s maximálními povolenými hodnotami. Nejhojněji se vyskytujícím kovem byl vápník v listech vinné révy (20,04 ? 0,25 mg?g-1). Následovalo železo, které je stopovým prvek. To bylo nejvíce obsaženo ve vzorku půdy (4,34 ? 0,14 mg?g-1). Ionty hořčíku se taktéž jako ionty vápníku nejvíce vyskytovaly v listech (0,90 ? 0,02 mg?g-1). Obsah manganu ve vzorku listů (0,29 ? 0,01 mg?g-1) a půdy (0,28 ? 0,01 mg?g-1) byl téměř identický. Pro stopový prvek jako je například zinek, byl stanoven nejvyšší obsah ve víně (0,8 mg?l-1), dalším prvkem patřícím do výše zmíněné skupiny stopových prvků je měď a ta se nejhojněji vyskytovala v listech (178,34 ? 8,88 ?g?g-1). Olovo, kov nebezpečný pro lidský organismus se také nejvíce vyskytoval v listech (1,96 ? 1,002 ?g?g-1). Dalším stanovovaným nebezpečným kovem je kadmium, to bylo značně obsaženo ve víně (28,1 ?g?l-1). U výše zmíněného vzorku vína bylo překročeno maximální povolené množství kadmia dle Mezinárodní organizace pro révu a víno, vzhledem k jeho toxicitě může představovat jistá zdravotní rizika. Ostatní naměřené hodnoty u vzorků půdy, vinné révy, listů vinné révy a hroznů byly pod maximálními povolenými hodnotami, které jsou dané legislativou. Tudíž lze konstatovat, že tyto analyzované vzorky nepředstavují potencionální zdravotní riziko.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the determination of metal ions in wine, vineyard soil, vines and vine leaves. The individual contents of selected metal ions (Ca, Mg, Zn, Fe, Mn, Cu, Cd, Pb) were determined by atomic absorption spectrometry (AAS) after digestion or leaching of the sample. Subsequently, the measured values were compared with the maximum permissible values. The most abundant metal was calcium in vine leaves (20.04 ? 0.25 mg g-1). This was followed by iron, which is a trace element. It was the most abundant in the soil sample (4.34 ? 0.14 mg-g-1). Magnesium ions were also the most abundant in the leaves (0.90 ? 0.02 mgg -1), as were calcium ions. The manganese content in the leaf (0.29 ? 0.01 mg-g -1) and soil(0.28 ? 0.01 mg-g-1) samples was almost identical. For a trace element such as zinc, the highest content was found in wine (0.8 mg-l-1), another element belonging to the abovementioned group of trace elements is copper, which was most abundant in leaves (178.34 ?8.88 ?g-g-1). Lead, a metal hazardous to humans, was also most abundant in leaves (1.96 ? 1.002 ?g-g-1). Cadmium, another hazardous metal determined, was found to be highly present in wine (28.1 ?g-l-1). In the above-mentioned wine sample, the maximum level of cadmium permitted by the International Organisation of Vine and Wine was exceeded and, given its toxicity, it may pose certain health risks. The other measured values for soil, vine, vine leaf and gr ape samples were below the maximum levels allowed by legislation. Thus, it can be concluded that these samples analysed do not pose a potential health risk.

Keywords

Těžké kovy, vinohradnická půda, minerální látky, znečištění vinic, ionty kovů

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 6. 2024

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Date of defence: 22. 8. 2024
• Supervisor: Mgr. Martin Mucha, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Science

Bachelor programme / field:
Chemistry / Chemistry - Physical Education