Návrh doporučení pro rozvoj restauračních služeb ve vybraném regionu

Bc. Sabina Jánošíková

Diplomová práce

Proposal of recommendations for development of restaurant services in a selected region

Anotace:

Hlavním tématem této diplomové práce je chování spotřebitele a odhalení faktorů, které působí na jeho rozhodovací proces v restauračních službách. Hlavním cílem práce je pomocí různých výzkumných metod navrhnout segmenty zákazníků restaurací v regionu Ivančicka. Tyto segmenty jsou pak podrobně popsány a je zde charakterizováno jejich chování vůči marketingovému mixu. Dílčím cílem práce je také navrhnout doporučení, která by provozovatelům restaurací napomohla zlepšit své služby a uspokojit tak širší spektrum spotřebitelů a jejich požadavků. Primární výzkum, na základě kterého byly vytvořeny výsledky této práce, vychází z dotazníkového šetření (266 respondentů) a hloubkových rozhovorů se zákazníky (n=17) a s managementem restaurace (n=10). Vyhodnocení získaných dat proběhlo převážně ve statistickém softwaru Statistica v. 12.

Abstract:

Main focus of this diploma thesis is consumer behavior and factors influencing the decision making process in regards to eating out. Using varied methods, the main goal of this thesis is to establish segmentation of restaurant customers in Ivancice region. The identified segments are subsequently defined in a detail and the prevailing behavior is characterized against marketing mix. Additional objectivework is to suggest improvements for the restaurants management so they can better their service and therefore satisfy a broader portfolio of clients and their needs. Research design that has provided the base for the findings of this paper has consisted of questionnaire survey (266 respondents) and in-depth interview with customers (n=17) and restaurant management (n=10). Data has been evaluated with a use of Statistica 12 software.

Klíčová slova

Chování spotřebitele, marketingový výzkum, segmentace, restaurace

Keywords

Consumer behaviour, restaurant, marketing research, segmentation

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jana Turčínková, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Manažersko-ekonomický