Zhodnocení rentability podniku v gastronomickém průmyslu

Denisa Ratajová

Bachelor's thesis

Evaluation of Profitability of a Company in the Gastronomic Sector

Abstract:

Hlavním tématem bakalářská práce je zabývání se především nepříznivými hodnotami rentability podniku v první polovině sledovaného období, a jejich následnému rostoucímu vývoji. Cílem bakalářské práce je zhodnotit rentabilitu společnosti Kaskáda Brno, s.r.o. za období 2010-2016. Analyzovány jsou základní ukazatele poměrové analýzy, avšak pozornost je poté zaměřena především na zhodnocení rentability podniku. K naplnění tohoto cíle je využito metodiky finanční analýzy, pyramidového rozkladu a analýzy odchylek, která pomáhá vyčíslit vlivy dílčích ukazatelů na ukazatel rentability vlastního kapitálu. Pro tuto práci bude využito také prostoro-časové analýzy. Prostoro-časovou analýzou bylo zjištěno, že hlavní příčinou nepříznivých hodnot ukazatele ROE v letech 2011 a 2013 byli vysoká nákladovost nákladů na materiál a velké daňové zatížení hrubého zisku. Od roku 2014 tržby začaly narůstat, restaurace byly úspěšné, firma dostala také mnoho nových zakázek, a narůstal také ukazatel ROE firmy, který se nacházel nad průměrem odvětví. Firma by se měla držet zaběhnutého trendu. Svou pozornost by měla upřít na udržování nákladů, především tedy nákladů na mzdy, které se v posledním roce výrazně zvýšily. Firma by se měla také více soustředit také na svou cateringovou činnost, a využívat své dobré jméno pro pořádání dalších akcí.

Abstract:

The main topic of the bachelor thesis is dealing with the unfavourable values of profitability of the company in the first half of the monitored period and their subsequent growing development. The aim of the bachelor thesis is to evaluate the profitability of Kaskáda Brno, s.r.o. for the period 2010-2016. The basic indicators of the ratio analysis are analysed, but the focus is then mainly in the evaluation of the profitability of the company. To meet this goal, the methodology of financial analysis, DuPont analysis, and deviation analysis is used to quantify the effects of sub-indices on the return on equity. For this work, space-time analysis will also be used. By space-time analysis it was found that the major cause of the unfavourable ROE values in 2011 and 2013 was the high cost of material costs and the large tax burden on gross profits. Since 2014, sales have started to grow, restaurants have been successful, the company has also received many new orders for catering, and ROE has also grown to be above the industry average. The firm should keep up with the trend. Firm’s attention should be given to the maintenance of costs, especially the cost of wages, which have increased significantly in the last year. The company should also focus more on catering and use its reputation for organizing further events.

Keywords

finanční analýza, zhodnocení rentability, pyramidový rozklad, prostoro-časová analýza, poměrová analýza

Keywords

financial analysis, evaluation of profitability, pyramidal decomposition, space-time analysis, ratio analysis

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 5. 2018

Thesis defence

• Date of defence: 8. 6. 2018
• Supervisor: Petr Gurný
• Reader: Martina Borovcová

VŠB - Technical University of Ostrava

Ekonomická fakulta

Bachelor programme / field:
Hospodářská politika a správa / Finance