Campylobacter a Salmonella jako původci alimentárních onemocnění

Kristina Hartmanová

Bakalářská práce

Campylobacter and Salmonella as causative agents of alimentary diseases

Anotace:

Nejčastěji se vyskytujícími onemocněními přenášenými vodou a potravinami v České republice jsou dlouhodobě salmonelózy a kampylobakteriózy. Kromě běžných příznaků onemocnění, jako je horečka a průjem, mohou způsobit i život ohrožující infekce. Na základě literární rešerše byl proveden popis bakterií rodu Salmonella a Campylobacter z hlediska jejich taxonomie, požadavků na prostředí, výskytu a možných zdrojů kontaminace. Z veřejně dostupných dat byl zpracován přehled počtu onemocnění způsobených těmito bakteriemi v ČR, EU a USA. Výskyt onemocnění v České republice má v posledních letech klesající tendenci. Základem snižování nemocností je dodržování preventivních a hygienických opatření.

Abstract:

Salmonellosis and campylobacteriosis have long been the most frequently occurring water- and food-borne diseases in the Czech Republic. In addition to the common symptoms of illness, such as fever and diarrhea, they can cause life-threatening infections. Based on a literature search, a description of bacteria of the genus Salmonella and Campylobacter in terms of their taxonomy, environmental requirements, occurrence and possible sources of contamination was carried out. An overview of the number of diseases caused by these bacteria in the Czech Republic, the EU and the USA was compiled from publicly available data. The incidence of disease in the Czech Republic has been on a downward trend in recent years. Compliance with preventive and hygienic measures is the basis for the reduction of disease rates.

Klíčová slova

gastroenteritida, epidemiologie, Campylobacter, Salmonella, prevence

Keywords

Campylobacter, Salmonella, gastroenteritis, epidemiology, prevention

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Libor Kalhotka, Ph.D.
• Oponent: Alena Saláková, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Molekulární biologie a biotechnologie