Ekologické zemědělství a spotřeba biopotravin

Vojtěch Kubát

Bakalářská práce

Organic farming and organic food consumption in the Czech Republic

Anotace:

Hlavním cílem práce bylo zjistit, do jaké míry je veřejnost o problematice ekologického zemědělství a biopotravin informována. V teoretické části bakalářské práce je popsán vznik, vývoj a současný stav ekologického zemědělství, vytyčeny základní problémy na území ČR i v rámci EU. Autor hledal zakotvení tématu v legislativě, popisuje systém podpor zemědělství, kontrolu, certifikaci, označování. V práci je zdůrazněna úloha zemědělství - krajinotvorby a životního prostředí, jsou vyzdviženy přednosti ekologického zemědělství. Hypotéza vyřčená v úvodní části, že "Široká veřejnost o existenci biopotravin povědomí má, ale nakupuje je jen malé procento.", byla ověřována ve výzkumné části kvantitativním i kvalitativním výzkumem. V regionu Středočeského kraje a Hlavního města Prahy byli osloveni respondenti, kteří odpovídali na uzavřené otázky zaměřené na zjištění stavu informovanosti obyvatelstva ČR v oblasti biopotravin. Získaná data byla uspořádána do tabulek (absolutní četnosti), ze kterých byly vytvořeny grafy (kruhové diagramy relativních četností). Z výstupů kvalitativní analýzy byly zpracovány kontingenční tabulky, ze kterých byl proveden test nezávislosti kvalitativních znaků a posouzení síly závislosti u vybraných ukazatelů. Výsledky potvrdily formulovanou domněnku. Dá se říci, že v současné době žijeme zdravěji, než předešlé generace, ale vyšší spotřebě biopotravin brání problémy při zpracování a prodeji, jejich vysoká cena.

Abstract:

The main goal of this thesis is to find out to what extent the general public is informed about organic farming and organic food. The theoretical part of this Bachelor's thesis describes the commencement and the current state of organic farming and determines key problems in the Czech Republic and the EU. The author researches the way this topic is incorporated in the legislation, describes the system of agricultural support, as well as the control, certification and labelling procedures. The thesis underlines the role of agriculture in relation to landscape formation and environment, and emphasizes the advantages of organic farming. The hypothesis expressed in the introductory part, i.e. that "The general public is aware of organic farming, but it purchases only a small percentage of its products" is verified in the practical part by means of quantitative and qualitative research. In the region of Central Bohemia and the City of Prague respondents answered close-end questions focused on the awareness of Czech citizens about organic food. The collected data were put in tables (absolute frequency), and made into charts (pie charts with relative frequencies). The quantitative analysis outputs were entered into contingency tables that served as the basis for the qualitative features independence test and the assessment of dependency of the selected indicators. The results confirmed the correctness of the presented hypothesis. It can be said that at present we live healthier lives than previous generations; however, higher consumption of organic products is prevented by the problems related to their processing and sale, and by their high prices.

Klíčová slova

Biodiverzita, biopotravina, bioprodukt, ekologické zemědělství, welfare zvířat

Keywords

Biodiversity, organic food, organic product, organic farming, animal welfare

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: RNDr. Jan Grosz

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika