Jednobuněčné zelené řasy jako superpotravina

Karolína Musilová

Bachelor's thesis

Single-celled green algae as a superfood

Anotácia:

Bakalářská práce vysvětluje marketingový pojem „superpotravina“ a jejím cílem je rozebrat zařazení jednobuněčných zelených řas do této skupiny potravin. Na začátku práce jsou charakterizováni vybraní zástupci superpotravin rostlinného typu. Stručně je rozebrána i problematika taxonomie řas. Hlavní část se týká nutričního složení jednobuněčných zelených řas, jež jsou kvalitním zdrojem makroživin, do kterých spadají bílkoviny, tuky a sacharidy, také se skládají z mikroelementů (vitamíny a minerální látky). Díky obsahu biologicky aktivních látek mají jednobuněčné řasy pozitivní dopad na zdraví člověka, jejich zařazení do stravy znamená předcházení různorodým onemocněním. Jsou konzumovány v podobě doplňků stravy nebo mohou být přidány do receptur běžných potravin pro zvýšení výživové hodnoty.

Abstract:

The bachelor thesis explains the marketing term „superfood“ and the aim of this thesis is to analyze the inclusion of unicelluar green algae in this group of foods. At the beginning of the thesis, the selected representatives of plant-type superfoods are characterized. The issue of algal taxonomy is also briefly discussed. The main part concerns the nutritional composition of single-cell green algae, which are quality source of macronutrients, include proteins, fats and carbohydrates. Of the microelements, microscopic algae are rich in vitamins and minerals. Due to the content of biologically active sub-stances, unicelluar algae have a positive impact on human health, their inclusion in the diet means the prevention of various diseases. Green microalgae are consumed in the form of food supplements or can be added to convenctional food reciepes to increase nutritional value.

Kľúčové slová

funkční potraviny, biologicky aktivní látky, využití řas, superpotraviny, zelené řasy, doplňky stravy

Keywords

Superfoods, functional foods, green algae, biologically active substances, food supplements, utilization of algae

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Dalibor Húska, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and Food Technology / Food Technology