História a vývoj čokolády v súčasnej gastronomii – Bc. Katarína Černajová
Bc. Katarína Černajová
Master's thesis
História a vývoj čokolády v súčasnej gastronomii
The history and evolution of chocolate in the current gastronomy
Abstract:
The diploma thesis deals with characteristics of chocolate since its beginnings until today. The aim of the thesis is to describe the evolution of the image of chocolate in gastronomy until present time, focusing on the definition of its contemporary form, the means of use and demand for chocolate products. It is accomplished via hypotheses testing. The thesis is divided into three chapters: theory …moreAbstract:
Diplomová práca sa zaoberá charakteristikou čokolády od jej vzniku po súčasnosť. Cieľom práce je identifikovať vývoj podoby čokolády v gastronómii až do súčasnosti, pričom kladie dôraz predovšetkým na definíciu jej súčasnej podoby, spôsobu využitia a dopytu po týchto produktoch. Deje sa tak pomocou testovania stanovených hypotéz. Práca je rozdelená do troch nadväzujúcich častí, a to do teoretickej …more
Language used: Slovak
Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 11. 2015
Identifier:
http://is.vsh.cz/th/7169/vsh_m/
Thesis defence
- Date of defence: 27. 1. 2016
- Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
- Reader: prof. Ing. Jiří Jindra, CSc.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- no one
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Vysoká škola hotelová v PrazeInstitute of Hospitality Management in Prague
Master programme / field:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management
Theses on a related topic
-
Cenová politika gastronomických podnikov v Prahe v rokoch 2018-2022
Veronika Holecová -
Charakteristika sítě gastronomických provozoven ve Středočeském kraji (okres Benešov; obce a města od L-S)
Edita Pokorná -
Komparace rozsahu poskytovaných služeb ve vybraných gastronomických provozovnách
Petra Neumanová -
Analýza hygienických standardů v gastronomických provozovnách
Magdaléna Veselá -
Inflace a její vliv na chování zákazníků ve vybraných gastronomických podnicích
Vendula Pernicová -
Progresivní typy gastronomických provozů v zahraničí
Matúš Kučera -
Charakteristika gastronomických provozoven ve Středočeském kraji
Jana Šílená -
Svetová produkcia a obchod s vybranými poľnohospodárskymi komoditami (káva, čaj, kakao)
Peter Trenkner