Faktory ovlivňující úroveň odvětví pivovarnictví

Michaela Ženčuchová

Bakalářská práce

Factors affecting the level of beer industry

Anotace:

Ženčuchová, M. Faktory ovlivňující úroveň pivovarnictví. Bakalářská práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2016. Bakalářská práce na téma Faktory ovlivňující úroveň pivovarnictví je aplikovaná na český trh. V práci je zpracována analýza odvětví pivovarnictví pomocí Porterova diamantu, přičemž v jeho posledním bodu jsou rozebrány jednotlivé faktory analýzy PESTE. Po zhodnocení pivovarnictví jsou stanoveny jeho příležitosti a hrozby, které jsou nápomocné při rozhodování se jednotlivých subjektů, zda na trh vstoupit či nikoliv. Jako největší hrozba se jeví přírodní katastrofy, které však jdou stěží ovlivnit. Jedinou možností je mít zásoby surovin. Největší příležitostí je export do rozvojových zemí, především Afriky či Asie, kde se očekává, že spotřeba piva poroste nejrychleji. Nejpomaleji poroste spotřeba v západní Evropě. V současnosti je také vhodné se zabývat výrobou speciálních piv, jelikož po těch poptávka roste čím dál tím více. V závěru práce je případová studie znojemského minipivovaru U Šneka, ve které je rozebrán nynější stav a chod tohoto minipivovaru, včetně jeho slabých a silných stránek a jsou navrhnuta doporučení, jak tyto slabé stránky odstranit. Nejsilnější stránkou minipivovaru je, že dodává pivo do své stejnojmenné pivnice a v rámci aliance po různých koutech ČR a tak má odběr téměř jistý. Slabou stránkou jsou malé prostory potřebné k větší produkci a přílišná časová náročnost. Pro odstranění těchto nedostatků je navrhnuta koupě tanku, který je možný připevnit na současný tank či více sudů, které by mohly být skladovány případně ve vedlejší garáži. Ta zároveň poslouží jako posezení při exkurzi za nepříznivého počasí. Díky větší výrobě a tedy ještě větší časové náročnosti (což v tomto případě není žádoucí) bude najat jeden zaměstnanec alespoň na částečný úvazek.

Abstract:

Ženčuchová, M. The document template for bachelor thesis. Bachelor thesis. Brno: Mendel University, 2016. The bachelor thesis Factors affecting the level of beer industry is focused on Czech market. In the thesis is elaborated an analysis of beer industry's sector by using Porter diamond - in the last sector are parsed particular factors of the analysis PESTE. After the evaluation of beer industry, are defined own opportunities and threats, which are helpful by decision-making of each entities in a view of penetration the market or not. The natural disasters are counted as the biggest threat, which could be not impacted. Only one opportunity is to have lots of raw material reserve. The greatest opportunity is an export to developing countries - primarily to Africa and Asia, where is expected the fastest consumption growth of beer. On the other hand the slowest growth is assumed in Western Europe. Nowadays is important to take an interest in production of special beers because of the demand's growth. The final part of the thesis is based on case study of the small brewery in Znojmo, which is called U Šneka. The main segments are the analysis of today's condition and brewery's working including his weak and strong points. Subsequently are suggested the recommendations for eliminating the weak points. The strongest brewery's point is the provision for the alehouse of the same name, which will be realized within the alliance all over the Czech Republic as well. The effect will be in certain consumption. The weak point is the small spaces, which are needed for bigger production, and time consuming output. For liquidation of these imperfections is suggested a bargain of beer tank with the possibility to fix it on the older tank or on more barrels, which could be stored in the neighboring garage. This space will be used as an outside seating during the excursion by the time of unfavorable weather. Because of the bigger production and greater time consuming process (what is not desirable) will be employed one extra employee for a part-time job at least.

Klíčová slova

Porterův diamant, analýza odvětví, nabídka a poptávka, pivovarnictví

Keywords

Porter's diamond, demand and supply, brewing, sector analysis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Sylvie Formánková, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Manažersko-ekonomický