Vývoj profese barmana

Kristýna Košková

Bakalářská práce

Development profession bartender

Anotace:

Předmětem bakalářské práce je analyzovat a zmapovat vývoj prostředí barů a zaměřit se potřeby vybraných dovedností barmana-společenská etiketa, sociální dovednosti, jazykové, odborné a další v práci barmana V literární rešerši jsou vymezeny hlavní pojmy, které se týkají barového prostředí. Jedná se zejména o různé definice a vývoj barového prostředí. V praktické části je zpracována stručná charakteristika tří vybraných barů, které se nachází v centru Prahy, včetně vzniku a vývoje. Dále následuje vlastní rozbor. Ve vlastním rozboru jsou analyzovány požadavky zaměstnavatelů vybraných podniků na svých zaměstnancích a také požadavky zákazníků na zaměstnancích vybraných podniků. V závěru bakalářské práce jsou shrnuté hlavní informace a doporučení na zlepšení vybraných barových podniků.

Abstract:

Subject of this thesis is to analyze and map the development environment and focus bars needs of the targeted skills bartender-social etiquette, social skills, language, professional and other working bartender The literature review defined the main concepts related to bar environment. In particular, the definition and development of various bar environment. In the practical part deals with the brief description of the three selected bars, which is located in the city center, including the emergence and development. It is followed by the analysis of their own. In your own analysis are analyzed requirements of employers selected companies to their employees and customers' requirements for employees of selected companies. In the concluding part summarizes the main information and recommendations to improve the selected bar business.

Klíčová slova

Bar, Barman, Cocktail, Mixologie, Vývoj barové scény Bar, Bartender, Cocktails, Mixology, Development of the bar scene

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2013
• Vedoucí: Ing. Pavla Burešová
• Oponent: Ing. Dana Johnová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví