Zpět na vyhledávání

Pavlína Dočekalová

Bachelor's thesis

Mikroorganismy jako kontaminanty drobných tepelně opracovaných masných výrobků

Microorganisms as contaminants of small heat-treated meat products
Abstract:
Tato bakalářská práce se věnuje mikrobiální kontaminaci drobných tepelně opracovaných masných výrobků. Literární část se zabývá obecným rozdělením masných výrobků. Popisuje také suroviny a technologické operace pro výrobu tepelně opracovaných drobných masných výrobků. Dále charakterizuje jednotlivé skupiny mikroorganismů a podmínky umožňující jejich činnost. Zaměřuje se především na bakterie způsobující …more
Abstract:
This bachelor thesis deals with microbial contamination of small heat-treated meat products. The literature section deals with the general classification of meat products. It also describes the raw materials and technological operations for the production of heat-treated small meat products. It further characterises the different groups of microorganisms and the conditions that enable their activity …more
 

Keywords

masné výrobky kontaminace mikroorganismy

Keywords

meat products microorganisms contamination
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 4. 2024

Thesis defence

  • Date of defence: 10. 6. 2024
  • Supervisor: doc. Ing. Libor Kalhotka, Ph.D.
  • Reader: Alena Saláková, externi

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/76392 Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/76392/posudek/vedouci Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/76392/posudek/oponent/62198 Reference to the local database file of the institution