Sůl není nad zlato!

Bc. Blanka Rulfová

Diplomová práce

Salt is not more than gold !

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývá problematikou kuchyňské soli ve výživě člověka, její nepostradatelností, ale zároveň i nebezpečím z nadměrného přívodu. Práce vychází z alarmujících statistik, které uvádějí kardiovaskulární onemocnění (KVO) jako nejčastější příčinu úmrtí v České republice. Hlavním rizikovým faktorem KVO je hypertenze a u predisponovaných osob s ní související nadměrná konzumace soli. Pro účely praktické části byl vytvořen intervenční projekt, jež představuje pilotní průzkum a zároveň předvýzkum. Cílem bylo zvýšit znalosti žáků a studentů o dané problematice, a tím prokázat význam poskytování vědecky podložených informací v oblasti zdraví a výživy s pokusem do jaké míry lze ovlivnit stravovací chování respondentů.

Abstract:

The thesis deals with salt in the human nutrition, its indispensability, but also the dangers of excessive intake. It is based on the alarming statistics that show cardiovascular disease (CVD) as the most common cause of death in the Czech Republic. The main risk factor for CVD is hypertension and, in susceptible persons, excessive consumption of salt, which is connected with it. The intervention project was created for practical purposes of the thesis. The project represents a pilot survey as well as a partial study. The aim was to increase the knowledge of pupils and students about the subject, and thus prove the importance of providing scientifically based information on health and nutrition with an attempt to what extend it is possible to influence eating behavior of respondents.

Klíčová slova

sůl, sodík, hypertenze, intervence, adolescenti, salt, sodium, hypertension, intervention, adolescents

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 14. 6. 2012
• Vedoucí: MVDr. Halina Matějová
• Oponent: prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční specialista