Možnosti identifikace tuků pomocí plynové chromatografie – Bc. Markéta Nečasová
Bc. Markéta Nečasová
Master's thesis
Možnosti identifikace tuků pomocí plynové chromatografie
Possibilities of fat identification using gas chromatography
Abstract:
Cílem této práce bylo zhodnotit možnosti identifikace tuků pomocí plynové chromatografie. Popsat jednotlivé složky lipidů, zaměřit se na mastné kyseliny a jejich přeměnu při procesu hydrogenace. Zhodnotit zdravotní atributy jak samotných lipidů, tak mastných kyselin přeměněných během hydrogenace obsažených v potravinách. V práci je také obecně popsán proces chromatografie se zřetelem na plynovou chromatografii …moreAbstract:
The aim of this work was to evaluate the possibilities of fat identification using gas chromatography. Describe the individual components of lipids, focus on fatty acids and their conversion in the hydrogenation process. To evaluate the health attributes of both lipids themselves and fatty acids converted during hydrogenation contained in food. The work also generally describes the process of chromatography …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2021
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
- Reader: Josef Gattermayer, Ing., externi
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesMaster programme / field:
Chemistry and Food Technology / Ecotrophology
Theses on a related topic
-
Stanovení kontaminantů v odpadních vzdušninách metodou plynové chromatografie.
Zuzana Holaňová -
Advanced gas chromatography for the determination of fatty acids in biological matrices
Veronika Farková -
Plynová chromatografie organických sloučenin
Michal Machalíček -
Možnosti stanovení vybraných aminokyselin v mateřském mléce metodami plynové a kapalinové chromatografie
Iveta Břízová -
Plynová chromatografie pro stanovení aldehydů a ketonů
Tomáš Rozman -
Plynová chromatografie v bioplynových technologiích se zaměřením na analýzu plynu
Daniel Růžička -
Kvalitativní analýza vybraných čisticích prostředků pomocí plynové chromatografie a jejich antimikrobiální účinek
Jana Němcová -
Advanced gas chromatography for the determination of fatty acids in biological matrices
Veronika Farková