Vliv skladování kávy koncovým spotřebitelem na obsah biologicky aktivních látek – Lucie Bartošíková
Lucie Bartošíková
Bachelor's thesis
Vliv skladování kávy koncovým spotřebitelem na obsah biologicky aktivních látek
The effect of coffee storage by the end consumer on the content of biologically active substances
Abstract:
Bakalářská práce se věnuje obsahovým složkám kávy a změnám jejich obsahu při skladování kávy. V první části jsou uvedeny obecné charakteristiky rostliny. Následují technologické procesy při zpracování kávy, od sklizně, sušení a třídění, pražení, mletí a balení. V práci jsou porovnávány dva nejrozšířenější druhy kávovníku, Coffea arabica (Arabica) a Coffea canephora (Robusta). Další část je zaměřená …moreAbstract:
The Bachelor thesis is dedicated to the content components of coffee and changes in their content when storing coffee. The first part gives the general characteristics of the plant. This is followed by technological processes in coffee processing, from harvesting, drying and sorting, roasting, grinding and packaging. The two most widely used types of coffee plant, Coffea arabica (Arabica) and Coffea …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2022
Thesis defence
- Date of defence: 6. 6. 2022
- Supervisor: Mgr. Olga Kryštofová, Ph.D.
- Reader: Jan Wohlmuth, Ing.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
BARTOŠÍKOVÁ, Lucie. \textit{Vliv skladování kávy koncovým spotřebitelem na obsah biologicky aktivních látek}. Online. Bachelor's thesis. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of AgriSciences. 2022. Available from: https://theses.cz/id/597cwq/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Biologicky aktivní látky vybraných parazitických rostlin čeledi Orobanchaceae
Ivana Daňková -
Transportní nano-nosiče pro biologicky aktivní látky
Marie Kudličková Pešková -
Fotolabilní chránicí skupiny pro biologicky aktivní látky: p-Hydroxyphenacyl ammoniové soli
Iwona Božena Bownik -
Biologicky aktivní látky s potencionálním antiparazitárním účinkem a jejich působení na průběh vybraných parazitóz
Radka Pecková -
Hledání biologicky aktivních látek metodami výpočetní chemie
Tomáš Bouchal -
Biologicky aktivní látky v netradiční listové zelenině
Markéta FRIEDBERGEROVÁ -
Biologicky aktivní látky v hlívě ústřičné a jejich možné využití při chronických onemocněních člověka
Kateřina Polcová -
Biologicky aktivní látky müsli směsí s lišejníkem islandským
Lenka Kavanová