Výkrm plemena wagyu v podmínkách ekologického zemědělství

Bc. Lubor Kitzler

Master's thesis

Fattening of Wagyu beef breed under organic farming

Anotácia:

Cílem diplomové práce bylo zhodnocení růstové schopnosti, jatečného rozboru a spotřeby krmiva u kříženců volů plemena wagyu a aberdeen angus v ekologickém zemědělství. Data byla získána z výsledků farmy za rok 2011 až 2014 a celkem bylo hodnoceno 72 kusů kříženců volů plemena wagyu a aberdeen angus. Zvoleno bylo několik efektů (rok narození, období narození a otec), které měly prokázat vliv na růstové schopnosti, jatečný rozbor a spotřebu krmiva. V závislosti na těchto efektech byla stanovena následující hypotéza: Růstová schopnost volků v předvýkrmu je vyšší než ve finálním výkrmu. Pro zpracování výsledků byl použit statistický program SAS 9.3, procedury MEANS, UNIVARIATE, CORR a MIXED. Hypotéza: Podle základních statistik voli dosahovali v předvýkrmu od 8. měsíce věku do 25. měsíce věku průměrného přírůstku 791,77 g, ale za to ve finálním výkrmu od 25. měsíce věku do 30. měsíce věku to bylo 979,03 g. Z toho vyplývá, že v předvýkrmu byly průměrné přírůstky nižší než ve finálním výkrmu, a proto hypotézu nelze přijmout. Na růstové schopnosti (hmotnost) při odstavu (8 měsíců věku) byl prokázán vliv otců WAG 001 a WAG 004 (P < 0,01), kdy větší hmotnosti dosahovali voli po býkovi WAG 001. Hmotnost v 9. měsíci až 13. měsíci věku ovlivňovali také tito dva býci (P < 0,05) a nejvyšší hmotnost vykazovali opět voli po býkovi WAG 001. U býka WAG 003 byl prokázán vliv na hmotnost v 11 měsících, ve 12 měsících a ve 13 měsících věku (P < 0,05). Otcové jak WAG 001, tak WAG 003 měli vliv na hmotnost od 14 měsíců do 19 měsíců věku (P < 0,05), kde býk WAG 001 převyšoval WAG 003 ve všech pozorovaných měsících. Otcové WAG 001 a WAG 003 dosahovali prokazatelného vlivu na hmotnost od 20. měsíce věku do 25. měsíce věku (P < 0,05), kde býk WAG 001 převyšoval býka WAG 003 ve všech pozorovaných měsících. Vliv na hmotnost volů u roku narození a období narození nebyl prokázán. Na růstové schopnosti (přírůstek) do odstavu (8 měsíců věku) měli prokazatelný vliv hlavně otcové, a to WAG 001 a WAG 004 (P < 0,01), kdy většího přírůstku dosahovali voli po býkovi WAG 001. Na přírůstek od 10. měsíce věku do 12. měsíce byl prokázán vliv býků WAG 001 a WAG 003 (P < 0,05) a nejvyšší přírůstek vykazovali opět voli po býkovi WAG 001. U přírůstku mezi 12. a 13. měsícem věku byl vliv otců WAG 001 a WAG 003 (P < 0,01). U býka WAG 004 byl také prokázán vliv na přírůstek mezi 12. měsícem věku a 13. měsícem věku (P < 0,05). Vliv byl prokázán u otců WAG 001 a WAG 003 na přírůstek mezi 13. a 14. měsícem věku a také mezi 17. a 18. měsícem věku (P < 0,05), kde voli po otci WAG 001 dosahovali lepších přírůstků. Vliv byl prokázán i u roku narození 2012, 2013 a 2014 od 11. do 13. měsíce věku. To znamená, že roky 2012 a 2013 měly průkazný vliv na přírůstek od 11. do 13. měsíce věku (P < 0,01). A rok 2014 vykazoval průkazný vliv na přírůstek mezi 12. a 13. měsícem věku (P < 0,05). U období narození nebyl vliv na přírůstek volů prokázán. U jatečného rozboru byl zjištěn prokazatelný vliv u otců WAG 001 a WAG 003 (P < 0,05) na hmotnost levé zadní čtvrtě, hmotnost všech čtvrtí, hmotnost vychlazeného jatečně upraveného těla, výřez, svíčkovou, bok bez kosti, lůj a odpad, kde všechny jatečné parametry vyšly ve prospěch otce WAG 001. Prokazatelné vlivy byly i u roku narození a období narození na BMS, tedy na standardy hovězího mramorování. To znamená, že u roku narození to byly roky 2012, 2013, 2014, kde byly průkazné vlivy na BMS. Roky 2013 a 2014 obsahovaly společnou hladinu významnosti (P < 0,01), přičemž v roce 2014 se dosahovalo lepších výsledků BMS. V roce 2012 byla hladina významn

Anotácia:

osti rozdílná (P < 0,05). U období narození byl průkazný vliv na BMS ve všech měsících narození. Z toho vyplývá, že statistický vliv byl prokázán v období od března do května a v období od září do listopadu (P < 0,01) a u narození v období od června do srpna a v období od prosince do února byl také zjištěn průkazný vliv (P < 0,05). U spotřeby krmiva byl průkazný vliv roku narození 2012 a 2013 a u otců WAG 001 a WAG 003 (P < 0,01) na spotřebu krmiva mezi 12. a 13. měsícem věku. Lepších výsledků bylo pozorováno u roku narození 2012 a u otce WAG 001. Byl prokázán vliv roku narození 2012 a 2013 na spotřebu krmiva mezi 11. až 12. měsícem věku (P < 0,05), kde lepších výsledků dosahoval rok narození 2012. U otců WAG 001 a WAG 003 byl vliv pozorován na spotřebu krmiva mezi 13. až 14. měsícem věku (P < 0,05). Období narození nemělo prokazatelný vliv na spotřebu krmiva.

Abstract:

The objective of this thesis was to evaluate a growth ability, carcass analysis and feed consumption in steers of wagyu and aberdeen angus cattle breeds in organic farming. The data was taken from farm evidence from 2011 to 2014 from 72 cross breed steers of wagyu and aberdeen angus cattle. Multiple effects were chosen (year of birth, period of birth and the influence of the father), to evaluate their effect on growth ability, carcass analysis and feed consumption. Acoording to these effects, a hypothesis was made: The growth ability of the steers in the pre-fattening is higher than in the final fattening period. For statistical analyis SAS 9.3 computer program was used with MEANS, UNIVARIATE, CORR and MIXED procedures for further analysis. Hypothesis: Steers from 8th month to 25th month of age (pre-fattening period) achieved 791,77 g, however in from 25th month to 30th month of age (fattening period), the steers achieved 979,03 g. Which means that were lower than in the an therefore hypothesis is to be dissmissed. The influence of fathers WAG 001 and WAG 004 (P < 0,01) was proved to have influence on growth abilities (weight) during weaning (8th month of age), when steers of WAG 001 were heavier, than of WAG 004. Weight in 9th to 13th month of age was influenced by those fathers as well (P < 0,05), when steers of WAG 001 were heavier. There was a major influence of WAG 003 bull on weight in 11th, 12th, 13th month of age (P < 0,05). Fathers WAG 001 and WAG 003 had effects on weight in 14th and 19th month of age, while the bull WAG 001 exeeded WAG 003 in all observed months. Fathers WAG 001 and WAG 003 had major effect on on weight from 20th to 25th month of age (P < 0,05), where the bull WAG 001 exeeded a bull WAG 003 in all observed months. There was no effect of year of birth and month of birth on weight of steers observed. The influence of fathers WAG 001 and WAG 004 (P < 0,01) was proved to have an influence on weight gain, when steers from WAG 001 had greater weight gain than of WAG 004. The influence on weight gain from 10th month of age to the 12th month of age was observed in bulls WAG 001 and WAG 003 (P < 0,05), where steers of WAG 001 bull had greater weight gain than those of WAG 003. Weight gain between 12th and 13th month of age was influenced by WAG 001 and WAG 003 (P < 0,01). In a bull WAG 004 an influence to weight gain in 12th and 13th month was observed (P < 0,05). WAG 001 and WAG 003 were observed to have an influence on 13th to 14th month of age weight gain and to 17th to 18th month of age as well (P < 0,05), where steers of WAG 001 had greater weight gain than those of WAG 003. There was an effect of year of birth in 2012, 2013 and 2014 observed with influence on weight gain during 11th to 13th month of age. This means that years 2012 and 2013 had major influence on weight gain from 11th to 13th month of age (P < 0,01). There was major influence of year in 2014, when weight gain was greater in 12th to 13th month of age (P < 0,05). Month of age had no observable effect on weight gain. There was an infulence of fathers WAG 001 and WAG 003 (P < 0,05) on carcass analysis, weight of left hindquarter, weight of all quarters, weight of chilled carcasse, cutout, tenderloin, flank, tallow and waste where all carcass parameters were better in WAG 001 father. There were major influences of year and month of birth on BMS (marbling) observed as well. Years of birth (2012, 2013, 2014) had major effects on BMS (marbling of meat). Years 2013 and 2014 had equal significance level (P < 0,01), while year 2014 had greater effect on BMS in all months of birth. Thus, statistical influence was observed from March to May and from Spetember to November (P < 0,01) and in birth from June to August and from December to February was statistical effect observed as well (P < 0,05). Feed consumption was evaluated to be influenced by years 2012 and 2013 and by fathers WAG 001 and WAG 003 (P < 0,01) during 12th and 13th month of age

Abstract:

. Better results were observed in the year 2012 and the father WAG 001. There was an influence of 2012 and 2013 to feed consumption in 12th and 13th month of age observed (P < 0,05), and the year 2012 had better results. WAG 001 and WAG 003 fathers were observed to have an influence on feed consumpion in the 13th and 14th month of age (P < 0,05). Month of birth had no observable effect on feed consumption.

Kľúčové slová

ekologické zemědělství, ustájení, výkrm, výživa, wagyu

Keywords

wagyu, organic farming, stabling, fattening, nutrition

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Renata Toušová, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / odbor:
Organic Farming / Organic Farming