Jaké faktory rozhodují o výběru potravin u spotřebitele v ČR

Bc. Marcela KLÍMKOVÁ

Master's thesis

What factors determine food choice of consumers in the Czech Republic

Abstract:

Pro správnou funkci lidského těla je nezbytné, aby si zákazník měl možnost vybrat jídlo tak, aby strava obsahovala všechny potřebné živiny v požadovaném poměru, jelikož strava je jedním ze základních determinantů pro správné fungování lidského organismu. Obyvatelstvo jako celek, jednotlivci a domácnosti jako samostatné sociální skupiny, které nakupují výrobky pro vlastní potřebu, vytvářejí spotřebitelský trh a člověk rozhoduje o koupi sortimentu každý den. Bezpečnost potravin a ochrana spotřebitele jsou důležité úkoly několika mezinárodních organizací, jako je Codex Alimentarius nebo World Organisation for Animal Health. Konzumace kontaminovaných potravin nebo manipulace s nimi jsou celosvětově významnou příčinou nemocnosti. Dle Světové zdravotnické organizace dochází k onemocnění v důsledku požití závadné či kontaminované potraviny velmi často, a to i v rozvinutých zemích. Nemoci způsobené potravinami mají nejen nepříznivé účinky na lidské zdraví, ale mohou mít také ekonomické důsledky, protože se zpravidla jedná o komerčně vyráběné produkty a potravinářský průmysl spolu se zemědělstvím tvoří ve většině zemí hlavní ekonomickou složku. Cílem diplomové práce bude pomocí vytvořeného dotazníku zjistit, jaké hlavní faktory rozhodují o výběru potravin u spotřebitele v České republice, a také zda tito spotřebitelé znají skutečný význam slova bezpečná potravina.

Abstract:

For the proper functioning of the human body, it is essential that the customer has the opportunity to choose food so that the diet contains all the necessary nutrients in the required ratio, as diet is one of the basic determinants for the proper functioning of the human body. The population as a whole, individuals and households as separate social groups, which buy products for their own consumption, create a consumer market and one decides to buy an assortment every day. Food safety and consumer protection are important tasks of several international organizations, such as the Codex Alimentarius or the World Organization for Animal Health. Consumption or handling of contaminated food is a major cause of illness worldwide. According to the World Health Organization, the disease occurs as a result of ingesting defective or contaminated food very often, even in developed countries. Food-borne diseases not only have adverse effects on human health, but can also have economic consequences, as they are usually commercially produced products and the food industry, together with agriculture, is the main economic component in most countries. The aim of the diploma thesis will be to use the created questionnaire to find out what are the main factors determining the choice of food by consumers in the Czech Republic, and also whether these consumers know the true meaning of the word safe food.

Keywords

potravina, bezpečná potravina, spotřebitel, kvalita

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 6. 2021

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: MUDr. Pavla Svrčinová, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Medicine

Master programme / field:
Public Health Care / Public Health Protection