Stanovení aminokyselin v medovinách

Ing. Jitka Klikarová

Diplomová práce

Determination of aminoacids in meads

Anotace:

První část diplomové práce byla zaměřena na přípravu DEEMM derivátů aminokyselin analyzovaných pomocí RP-HPLC se spektrofotometrickou detekcí. Dále byly aminokyseliny derivatizované s využitím FMOC-Cl činidla. Výsledné deriváty byly poté rovněž analyzovány prostřednictvím RP-HPLC, tentokrát však se spektrofotometrickou i fluorimetrickou detekcí. Poslední část práce se zabývá nejen přípravou PITC derivátů 22 aminokyselin, ale také optimalizací jejich separace pomocí RP-HPLC systému se spektrofotometrickou detekcí. Optimalizovaná separace byla využita pro analýzu derivátů aminokyselin v reálných vzorcích medovin, předem extrahovaných na LC-SCX patronkách.

Abstract:

The first part of this thesis was focused on the preparation of DEEMM derivatives of amino acid analyzed by RP-HPLC with spectrophotometric detection. Further, the amino acids were derivatized using FMOC-Cl reagent. The resulting derivatives were also analyzed by RP-HPLC with spectrophotometric and fluorimetric detection. The last part of the thesis deals with the preparation of PITC derivatives of 22 amino acids and with optimizing of their separation by RP-HPLC system with spectrophotometric detection. Optimised separation was used for analysis of amino acid derivatives in real samples of meads, previously extracted by LC-SCX columns. Keywords: honey, mead, derivatization, amino acids, RP-HPLC, PITC, FMOC-Cl.

Klíčová slova

med, medovina, derivatizace, aminokyseliny, RP-HPLC, PITC, FMOC-Cl

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2016
• Vedoucí: doc. Ing. Lenka Česlová, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin