Optimalizace provozu restaurace Archa v Olomouci

Markéta Skoumalová

Bakalářská práce

Anotace:

Bakalářská práce s názvem „Optimalizace provozu restaurace Archa“ je rozdělena na tři části – teoretickou, analytickou a návrhovou. V teoretické části práce jsou objasněny aspekty podnikání, legislativa v gastronomii, členění stravovacích zařízení a personální management. Doplněna je o informace z internetových stránek, které slouží ke srovnání restauračních zařízení. Analytická část je zaměřena na konkrétní podnik, zabývá se jeho vnitřním i vnějším prostředím, chodem restaurace, zhodnocením současné bilance a konkurenceschopností. V rámci analytické části bylo provedeno dotazníkové šetření se zaměřením na spokojenost zákazníků se službami restaurace Archa. Výsledky byly následně graficky vyhodnoceny a ze získaných dat byly vytvořeny návrhy pro zlepšení chodu podniku.

Abstract:

The bachelor's thesis named "Operation optimalization of restaurant Arc in Olomouc" is divided into three parts - theoretical, analytical and proposal. Theoretical part of the thesis clarifies the aspects of a business, legislation in gastronomy, division of catering facilities and the personnel management. It is accompanied by information from websites to compare various restaurant facilities. Analytical part focuses on a particular business, deals with its internal and external environment, operation of the restaurant, evaluation of the current balance and competitiveness. Within the analytical part, a questionnaire survey was conducted focusing on customers´ satisfaction with Arc's services. The results were then graphically evaluated, and suggestions were pointed out in order to improve the business performance.

Klíčová slova

Podnikání, restaurace, gastronomie, SWOT analýza, dotazníkové šetření, optimalizace, Archa, Business, restaurant, gastronomy, SWOT analysis, questionnaire survey, optimization

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2018

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program:
Gastronomie, hotelnictví a turismus