Problematika chovu dojných koz v ekologickém zemědělství

Marie Hamáková

Bakalářská práce

Problems of dairy goats breeding in ecological farming

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá ekologickým zemědělstvím a chovem koz v rámci tohoto systému. V první části se věnuje zásadám a cílům ekologického zemědělství, pěstováním rostlin, chovem zvířat, označováním produktů, legislativou ekologického zemědělství, jeho kontrolou a certifikací. Dále je přiblížena problematika podpory ekologických zemědělců. Další část je zaměřena na chov dojných koz, jejich historii a popis plemen vhodných do tohoto způsobu hospodaření. V roce 2015 bylo v rámci ekologického zemědělství chováno přibližně 10 000 koz. V porovnání s rokem 2013 se počet zvýšil téměř o čtvrtinu. Dále popisuje pastevní systémy, techniky ustájení a jejich minimální požadavky. Věnuje se reprodukci koz a chovatelským zákrokům, jako je označování, odrohování a péče o paznehty. Třetí část práce je zaměřena na mléčnou produkci, ošetřování, technologii zpracování mléka a mléčných produktů.

Abstract:

This thesis deals with organic agriculture, specifically goat breeding within this system. The first part focuses on the principles and the aims of organic farming, cultivation of plants, animal breeding, product labelling, legislation of organic farming and its inspection and certification. The second part deals with the issue of organic farmers support and also concentrates on dairy goats breeding, their history and description of breeds suitable for this type of farming. Organic farms held around 10 000 goats in 2015 and in comparison with 2013 the number has increased by almost a quarter. The thesis further describes pasture systems, stabling methods and their minimum requirements, goat reproduction and farmers interventions, such as tagging, dehorning and care of hooves. The third part focuses on milk production, treatments and technologies used to process goat milk products.

Klíčová slova

ekologické zemědělství, mléčná užitkovost, zpracování mléka, chov koz, ustájení

Keywords

organic agriculture, milkproduction, milkprocessing, goathusbandry, housing

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Ekologické zemědělství / Ekologické zemědělství