Analýza tradiční gastronomie ve vybrané zemi

Elizaveta Abramova

Bakalářská práce

Analysis of traditional gastronomy in the selected country

Anotace:

Bakalářská práce na téma „Analýza tradiční gastronomie ve vybrané zemi“ se zaměřením na specifickou zemi Karélie. Cílem práce je popsat, co je tradiční kuchyně, jak se změnila kuchyně, jaký je proto důvod. Popíšu, jaké inovace byly předneseny. V rámci analýzy se soustředím na určitý region a popíšu její geografii, historii, kulturu, přírodu a kuchyni.

Abstract:

Bachelor thesis on "Analysis of traditional gastronomy in a selected country" with a focus on the specific country of Karelia. The aim of the thesis is to describe what traditional cuisine is, how cuisine has changed, what is the reason for this. I will describe what innovations have been put forward. I will focus my analysis on a specific region and describe its geography, history, culture, nature and cuisine.

Klíčová slova

Gastronomie, tradiční kuchyně, pokrm, suroviny, restaurace, jídlo, Gastronomy, traditional cuisine, meal, ingredients, restaurant, food.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Pavla Burešová, Ph.D.
• Oponent: prof. Ing. Květoslava Šustová, Ph.D.

AMBIS vysoká škola, a.s.

Bakalářský studijní program / obor:
Management hotelnictví a cestovního ruchu / Management hotelnictví a cestovního ruchu