Dominika Churanová

Bachelor's thesis

Veganská gastronomie v ČR

Abstract:
Bakalářská práce vyhodnocuje stav nabídky veganských jídel v České republice se zaměřením na krajské město České Budějovice. Využité metody jsou rozhovory s majiteli veganských restaurací, dotazníkové šetření a mystery shopping v neveganských restauracích. Tyto metody jsou doplněny rozhovory s vegany a pozorováním na veganském pikniku. Výzkum prokázal nedostatečnou nabídku veganských jídel v Českých …more
Abstract:
The thesis evaluates the current offer of vegan dishes in the Czech Republic particularly in the regional capital České Budějovice. Interviews with owners of vegan restaurants, questinnaire survey and mystery shopping were used as methods of the thesis along with interviews with vegans and observation of vegan picnics. The research proved that there is a lack of vegan dishes available in visited restaurants …more
 

Keywords

Veganství rostlinná strava gastronomie restaurace Česká republika nabídka veganských jídel alternativa Veganism plant-based food gastronomy restaurants Czech Republic vegan menu alternative
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 3. 2024
Identifier: https://is.vstecb.cz/th/h94xy/

Thesis defence

  • Date of defence: 4. 9. 2024
  • Supervisor: Ing. et Ing. Nikola Sagapova, Ph.D.
  • Reader: Ing. Vendula Dvořáková

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích
Složka Reference to the local database directory of the institution