Hodnocení jídelníčků z mateřských škol

Pavlína KOPŘIVOVÁ

Bachelor's thesis

Evaluation of kindergarten menu

Abstract:

Tato práce se zabývala problematikou výživy dětí a zhodnocením stravy ve školních zařízeních. V praktické části byla popsána problematiky výživy ve vztahu k makronutrientům, které jsou pro člověka esenciální a důležité pro správný vývoj. Práce pokračovala popsáním výživových doporučení pro děti a rozborem potravinové pyramidy pro děti a zdravou 13 pro děti. Dále zde byl popsán spotřební koš a nutriční doporučení sestavené Ministerstvem zdravotnictví. Navazující praktická část vyhodnocovala jídelníčky ze 3 mateřských škol za období květen 2022, červen 2022 a září 2022. Vyhodnocení probíhalo dle metodického doporučení Ministerstva zdravotnictví ke spotřebnímu koši, propočtem jídelníčků v aplikaci Nutriservis a vyhodnocením spotřebních košů za dané období. Z výsledků praktické části bylo možné pozorovat, že mateřská škola 2, zapojená do programu skutečně zdravá škola vykazuje mnohem kladnější a lepší výsledky než ostatní mateřské školy rozebírané v této práci. Výsledky byly zpracovány do slovního hodnocení a doplněny o vzorový jídelníček odpovídající nutričnímu doporučení MZ.

Abstract:

This thesis addressed the issue of child nutrition and the evaluation of school meals. In the practical part, the issues of nutrition were described in relation to macronutrients that are essential for humans and important for proper development. The work continued by describing the nutritional recommendations for children and analyzing the food pyramid for children and the healthy 13 for children. It also described the consumption basket and nutritional recommendations compiled by the Ministry of Health. The follow-up practical part evaluated the menus from 3 kindergartens for the period May 2022, June 2022 and September 2022. The evaluation was carried out according to the Ministry of Health's recommendations on the consumption basket, by calculating the menus in Nutriservis and evaluating the consumption baskets for the period. From the results of the practical part, it could be observed that Kindergarten 2, involved in the Really Healthy School programme, shows much more positive and better results than the other kindergartens discussed in this paper. The results were processed into a verbal evaluation and supplemented with a sample menu corresponding to the nutritional recommendations of the Ministry of Health.

Keywords

výživa dětí, nutriční dopooručení, spotřební koš, makronutrienty, potravinová pyramida

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 4. 2023

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Date of defence: 13. 6. 2023
• Supervisor: Mgr. Vladislava Mizerová, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Nutritional Therapy / Nutritional Therapy