Alena Pillajová
Bachelor's thesis
Alergény v gastronómii
Allergens in the gastronomy
Abstract:
This dissertation deals with food allergies and intolerances and their meaning within the gastronomic industry. It includes knowledge about their effect on human health and provide information about the prevention, symptoms, diagnosis and treatment of food allergies and intolerances. It describes problems which appears with application of food allergen legislation in gastronomic practice.Abstract:
Táto práca sa zaoberá potravinovými alergiami a intoleranciami a ich významom v gastronomickom priemysle. Zahŕňa poznatky o ich vplyve na zdravie človeka a podáva informácie o prevencii, príznakoch, diagnostike a liečbe potravinových alergií a intolerancií. Popisuje problémy, ktoré vznikajú s aplikáciou legislatívy potravinových alergénov v gastronomickej praxi.
Language used: Slovak
Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 6. 2017
Identifier:
http://is.vsh.cz/th/15423/vsh_b/
Thesis defence
- Date of defence: 4. 9. 2017
- Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
- Reader: doc. MUDr. Karel Dohnal, CSc.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- no one
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Vysoká škola hotelová v PrazeInstitute of Hospitality Management in Prague
Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management (Study in Czech)
Theses on a related topic
-
GASTRONÓMIA PRI POTRAVINOVÝCH ALERGIÁCH
Karolína Vymyslická Mišíková -
Evropská legislativa ve službách cestovního ruchu a gastronomii
Klára Chaloupková -
Najväčšie byrokratické prekážky ovplyvňujúce podnikanie v hotelierstve a gastronómii v Česku a na Slovensku
Daniel Korcsmáros -
Úloha a význam profesních sdružení pro rozvoj oboru hotelnictví a gastronomie
Lukáš Peřinka -
Caterpillar - parasitoid food webs in New Guinea rainforest
Jan HRČEK