Zpět na vyhledávání

Jiřina Navrátilová, DiS.

Bachelor's thesis

Zpracování a kvalita plodů moře

Quality and Processing of Seafood
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá plody moře, jejich rozdělením a charakteristikou jednotlivých druhů. Dále popisuje proces zpracování plodů moře od vylovení z moře až po jejich zpracování v průmyslových závodech, včetně způsobů prodloužení jejich trvanlivosti jako je chlazení, mrazení a různé způsoby balení. V bakalářské práci jsou také popsány výhody a možná rizika konzumace mořských plodů.
Abstract:
This bachelor thesis deals with seafood, divides and characterizes individual species. It also describes the process of processing seafood from harvesting from the sea to their processing in industrial plants, including methods to extend their shelf life such as refrigeration, freezing and various packaging methods. The bachelor thesis also describes the benefits and possible risks of eating seafood …more
 

Keywords

Mořské plody měkkýši korýši prodloužení trvanlivosti výhody a rizika konzumace plodů moře.
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 5. 2021

Thesis defence

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Navrátilová, Jiřina. Zpracování a kvalita plodů moře. Kroměříž, 2021. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=59616 Reference to the local database file of the institution