Zastoupení androstenonu, skatolu a indolu u vybraných genotypů prasat

Bc. Petra Vaníčková

Master's thesis

Androstenone, skatole and indole representation in selected pig genotypes

Anotácia:

Problematika kančího pachu je v současné době celosvětově probírané téma. Přísnější pravidla welfare zvířat a čím dál vyšší nároky spotřebitelů vepřového masa nutí producenty prasat ke změnám v chovech. Velký tlak je kladen zejména na odstranění chirurgické kastrace bez anestezie a nahrazení této metody eliminace kančího pachu jinými alternativami, jako je imunokastrace či úprava stravy. Hlavními složkami kančího pachu jsou androstenon, skatol a indol. Androstenon vzniká ve varlatech. Je produkován Leydigovými buňkami zejména v období puberty. Pach androstenonu připomíná pach moči či potu. V těle prasat se ukládá do tukové tkáně, ze které se uvolňuje při tepelném zpracování. Jeho fyziologickou funkcí je regulace sexuálního chování prasat. Skatol vzniká aktivitou střevní mikroflóry zejména v sestupném tračníku tlustého střeva. Pach skatolu lze přirovnat k výkalům. Část skatolu je metabolizována v játrech a část odchází z těla pryč výkaly a močí, avšak je stejně jako androstenon ukládán i v tukové tkáni. Skatol je nejvýrazněji vnímaná látka kančího pachu ze všech. K tomu může přispívat indol, který pach skatolu zvýrazňuje. Indol je, stejně jako skatol, produkován v trávicím traktu prasat. Cílem této práce bylo porovnat množství látek kančího pachu v tukové tkáni u vybraných genotypů prasat. Do experimentu bylo zapojeno 28 jedinců genotypu DanBred a (ČBU x L) x BO, 14 imunokastrátů a 14 nekastrovaných samců. Prasata byla chována v Testační stanici v Ploskově u Lán. Z výsledků této studie vyplývá, že existuje vliv interakce genotypu a pohlaví na obsah androstenonu a skatolu v tukové tkáni prasat. Statisticky významný rozdíl byl stanoven v rámci pohlaví u indolu (P = 0,004). Imunokastrovaní samci genotypu DanBred měli průměrnou hodnotu androstenonu 0,53 µg/g a průměrnou hodnotu skatolu 0,06 µg/g. Oproti tomu u nekastrovaných samců tohoto genotypu jsme naměřili průměrnou hodnotu androstenonu 2,38 µg/g a průměrnou hodnotu skatolu 0,22 µg/g. U genotypu (ČBU x L) x BO byly u imonokastrátů naměřeny průměrné hodnoty androstenonu 0,90 µg/g a skatolu 0,04 ug/g. U nekastrovaných kanců byly průměrné hodnoty androstenonu 1,43 µg/g a hodnota skatolu 0,05 µg/g. Lze tedy potvrdit, že imunokastrace může snížit množství kančího pachu v tukové tkáni prasete, a to zejména u hladiny androstenonu. Genotyp prasete výrazně ovlivnil hladinu skatolu. Nižších průměrných hodnot obsahu skatolu v tuku dosáhli jedinci finálního hybrida (ČBU x L) x BO.

Abstract:

The issue of boar taint is currently a hot topic worldwide. Stricter animal welfare rules and the increasing demands of pork consumers are forcing pig producers to make changes to their farms. In particular, there is great pressure to eliminate surgical castration without anaesthesia and to replace this method of eliminating boar odour with other alternatives such as immunocastration or dietary modification. The main components of boar odour are androstenone, skatole and indole. Androstenone is created in the testicles. It is produced by Leydig cells, especially during puberty. The smell of androstenone resembles the smell of urine or sweat. It is stored in the body of pigs in adipose tissue from which it is released during heat treatment. Its physiological function is to regulate the sexual behaviour of pigs. Skatol is produced by the activity of the intestinal microflora, particularly in the descending colon. The smell of skatole can be compared to faeces. Part of skatole is metabolised in the liver and part is passed out of the body in faeces and urine, but like androstenone it is also stored in adipose tissue. Skatol is the most strongly perceived substance in the boar's odour of all. This may be due to indole, which accentuates the smell of skatole. Indole, like skatole, is produced in the digestive tract of pigs. The aim of this study was to compare the amount of boar taint substances in adipose tissue of selected pig genotypes. The experiment involved 28 individuals of the DanBred and (CBU x L) x BO genotypes, 14 immunocastrated and 14 entire males. The pigs were kept in the Testing Station in Ploskov near Lány. The results of this study show that there is an interaction effect of genotype and sex on the content of androstenone and skatole in the adipose tissue of pigs. A statistically significant difference was determined within sex for indole (P = 0.004). Immunocastrated males of the DanBred genotype had an average androstenone value of 0.53 µg/g and an average skatole value of 0.06 µg/g. In contrast, in entire males of this genotype we measured an average androstenone value of 2.38 µg/g and an average skatole value of 0.22 µg/g. In the (CBU x L) x BO genotype, an average values of androstenone 0.90 µg/g and skatole 0.04 ug/g were measured for immunocastrated pigs. In entire males, an average values of androstenone were 1.43 µg/g and skatole 0.05 µg/g. It can be confirmed that immunocastration can reduce the amount of boar taint in pig adipose tissue, especially for androstenone levels. The genotype of the pig significantly influenced the skatole level. Lower average values of skatole content in fat were obtained by the final hybrid (CBU x L) x BO.

Kľúčové slová

prase, androstenon, skatol, indol, genotyp

Keywords

androstenone, skatole, pig, indole, genotype

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme:
Animal Production