Porovnání vín školených v různých sudech typu barrique.

Bc. Mgr. Jakub Čevela

Diplomová práce

Comparation of the wines aged in different types of barrique barrels

Anotace:

Diplomová práce se zabývá porovnáním vín školených v různých sudech typu barrique.V teroetické části jsou popsány druhy a původ dřeva, opracování dřeva a chemické látky, které se dostávají do vína během zrání. Praktická část se zabývá porovnáním dat ze spektrofotmetrické a chromatografické analýzy.

Abstract:

The diplom thesis deals with comparation od the wines aged in different types of barrique barrels. In the theoretical part there are described types and origin of the wood, processing of the wood and chemical compounds, which are brought into the wine during aeging. Practical part deals with comparation of the data from spectrophotometry and chromatography analysis.

Klíčová slova

Volatilní látky, Dub, Barrique, Chromatografie

Keywords

Barrique, Chromatography, volatile compounds, Oak

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Michal Kumšta

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií