Optimalizace metody stanovení volných mastných kyselin v reálných systémech

Bc. Lenka Hasoňová

Master's thesis

Optimization of Free Fatty Acid Determination in Real Systems

Anotácia:

Předkládaná diplomová práce se zabývá optimalizací metody stanovení volných mastných kyselin v reálných systémech. Konkrétně bylo pracováno se vzorky mléka a smetany, kdy bylo nutné nejdříve extrahovat mléčný tuk z těchto vzorků a následně připravit vzorky methylesterů mastných kyselin. Ty byly poté proměřeny pomocí metody plynové chromatografie a následně byla provedena kvalitativní a kvantitativní analýza výsledků, které byly zpracovány graficky a jednotlivé vzorky byly mezi sebou srovnány. Z výsledků bylo zjiš-těno, že použitá metoda při takto zvolených parametrech není ke stanovení volných mastných kyselin vhodná a byly navrženy možnosti její další optimalizace.

Abstract:

The present thesis deals with optimization methods for the determination of free fatty acids in real systems. Specifically, it was worked with samples of milk and cream, it was ne-cessary first to extract the milk fat from these samples and then prepare samples of fatty acid methyl esters. These were subsequently measured using the method of gas chromatography, followed by qualitative and quantitative analysis of the results that have been pro-cessed graphically and individual samples were compared with each other. From the re-sults, it was found that the method used is not suitable for the determinativ of free fatty acids and the possibilities of its further optimization were suggested.

Kľúčové slová

extrakce, methylestery mastných kyselin, plynová chromatografie, optimalizace metody, stanovení mastných kyselin

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 5. 2015

Zverejniť od: 18. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / odbor:
Chemistry and Food Technologies / Technology of Fat, Detergent and Cosmetics Production