Statistická analýza vývojových tendencí v prodeji a spotřebě masa a masných produktů v ČR

Jiří Švejcar

Bakalářská práce

Statistical analysis of development trends in the sale and consumption of meat and meat products in Czech Republic

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá statistickou analýzou vývojových tendencí v prodeji a spotřebě masa a masných produktů v České republice. Cílem bylo identifikovat klíčové faktory, které ovlivňují spotřebitelské chování a tržní dynamiku v kontextu masného průmyslu. Práce kombinuje teoretický přehled nutričních hodnot různých druhů masa, historického vývoje konzumace masa a jeho socioekonomických aspektů s praktickou analýzou maloobchodních dat a spotřebitelských preferencí. Byly zkoumány sezónní oscilace v prodeji masa, regionální rozdíly v konzumaci a vliv ekonomických faktorů na nákupní chování. Výsledky odhalily významný vliv svátků na zvýšení prodejů masa, zájem o alternativní zdroje proteinů, ačkoli tradiční masné produkty zůstávají významnou součástí stravovacích návyků. Analýza rovněž ukázala, že ekonomické faktory a kulturní preference hrají klíčovou roli ve výběru masných produktů. Práce poskytuje důležité poznatky pro výrobce, distributory a maloobchodníky, jak lépe reagovat na měnící se trendy a preference spotřebitelů, a přináší doporučení pro další výzkum v oblasti spotřebitelských preferencí pro rozvoj udržitelnějšího a zdravějšího přístupu k produkci a konzumaci masa.

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on the statistical analysis of developmental trends in the sales and consumption of meat and meat products in the Czech Republic. The objective was to identify key factors influencing consumer behavior and market dynamics within the meat industry context. The work combines a theoretical overview of the nutritional values of different types of meat, the historical development of meat consumption, and its socio-economic aspects with a practical analysis of retail data and consumer preferences. Seasonal oscillations in meat sales, regional differences in consumption, and the impact of economic factors on purchasing behavior were examined. The findings revealed a significant influence of holidays on increased meat sales, interest in alternative protein sources, although traditional meat products remain an integral part of dietary habits. The analysis also showed that economic factors and cultural preferences play a crucial role in the selection of meat products. This work provides important insights for producers, distributors, and retailers on how to better respond to changing trends and consumer preferences, and offers recommendations for further research in the area of consumer preferences towards developing a more sustainable and healthier approach to meat production and consumption.

Klíčová slova

maso, vývoj spotřeby, Česká republika, spotřebitelské chování, tržní dynamika, nutriční hodnoty, socioekonomické aspekty, sezónní oscilace, regionální rozdíly, časové řady

Keywords

meat, consumption development, Czech republic, consumer behaviour, market dynamics, nutritional values, seasonal fluctuations, regional differences, time series, socio-economical aspect

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 3. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jana Köppelová, Ph.D.
• Oponent: Jitka Sirohi, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Ekonomika a management