Mléčná užitkovost dojných plemen koz

Vendula Dořmanová

Bachelor's thesis

Milk yield of dairy goat breeds

Abstract:

Cílem této bakalářské práce je posouzení mléčné užitkovosti dojných plemen koz a kvalitě výrobků, které se z jejich mléka vyrábí. S pomocí odborné literatury byla vybrána základní plemena, která se pro svou mléčnou užitkovost nejčastěji chovají v České republice. Nejprve je teoretická část věnována reprodukčnímu procesu u koz a vývojem jejich mléčné žlázy. Dále se zaměřuje na popis složení kozího mléka a výrobků, které se z něj vyrábí. Praktická část je věnována pozorování nádojů na vybrané farmě, ze kterých je následně zhodnocena užitkovost koz. Výsledky ukazují, že jejich celková užitkovost je silně ovlivněna sezónností. Z posuzovaných dat bylo zjištěno, že se dojivost na vybrané farmě v období od září do listopadu postupně snižuje až do úplného zastavení laktace. Zastavení dojivosti je 13. listopadu. Dalším pozorováním bylo určeno, že začátek produkčního období připadá na 18. únor následujícího roku.

Abstract:

An object of this bachelor thesis is an evaluation of a milk yield of dairy goat breeds and study of a quality of products which are made from their milk. For this work was selected basic breeds that are most breeded in Czech Republic. A first half of a theroretical part is devoted to a goats reproduction process and study of their mammary gland. Next part is focused on a description of a composition of goat milk and products which are made from the milk. A practical part is devoted to observations of yields from a selected farm, which are used to evaluation of goat production. Results are showing that yield is strongly affected by a seasonality. From assessed data was found, the yield is decreasing in term from September to November. In the end of this term is a lactation fully stopped. The lactation stopped on November 13th. Thanks to the next observation it was determined that the beginning of new production period was on February 18th of a next year.

Keywords

koza, kozí mléko, dojivost, mléčná užitkovost, výrobky z kozího mléka

Keywords

goat, goat's milk, milk yield, milk production, goat's milk products

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Libor Sládek, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / field:
Animal Breeding / Animal Breeding