Založení nové gastronomické provozovny v Horních Počernicích.

Bc. Veronika Vlčková

Master's thesis

Establishment of a new catering facility in Horni Pocernice.

Anotácia:

V teoretické části je obsažen pojem pohostinství, jeho historie a vývoj, dále vznik restaurací a jejich proměna až do podoby jak je známe dnes, formy stravování, systém HACCP. V analytické části je seznam zkoumaných provozoven spolu s informacemi o nich, dále se zkoumají preference rezidentů, které vyplívají z dotazníkového šetření. Na závěr je vypracována SWOT analýza zkoumané oblasti. V poslední části jsem se zaměřila na výsledky šetření a na návrhy a doporučení pro vznik nové restaurace v daném místě.

Abstract:

In theory you can find term catering, his improvement and history, than establishment of restaurants from long histori till today. You can also find there forms of catering and systém HACCP. In analytical part you can find list of competitive restaurants with informatik of them. You can also find there questionnaires exploration of rezidents and SWOT analysis. In last part of this thesis I focused on results of explorations and improvements of establishing new restaurant.

Kľúčové slová

pohostinství, restaurace, Praha, Horní Počernice, gastronomická provozovna, restaurační zařízení, dotazníkové šetření, Mystery shopping, SWOT analýza, podnikatelský záměr, návrh restaurace

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 6. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 8. 2013
• Vedúci: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.
• Oponent: Ing. Vladimír Filip

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / odbor:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management